Kvalitnější? Kvalita se nemění, bacha na slovíčka. Starý sheng pu-erh je mnohem více cennější než starý shu, mnohem dražší. Zelený pu-erh prochází první kompletní fermentací, tmavý druhou, která je ovšem v chuti zanedbatelná. takže jediné proč je starý shu dražší než mladý shu je to, že za pár let (asi 5-10) se chuť usadí a že to majitel tak dlouho vydržel nevypít

Měl by se nějak speciálně uchovávat, pokud člověk plánuje nechat ho pár let zrát? Možná je to blbá otázka, ale myslím to tak, jesti je nějaké prostředí, kde by neměl být nebo nějaká teplota nebo vlhkost, která by mu už vadila a tak dál...

Tak predne trochu filosofie. Zadna otazka neni "blba", protoze ackoli je mozno uplne vsechno delat spatne, neexistuji spatne otazky, nybrz pouze spatne odpovedi !! Spis zalezi na tom, co se chces dozvedet. A v tomto ohledu je Tva otazka zcela na miste.
Nejsem odbornikem na PuEhr, to prenecham kolegum. Jen uvedu jeden konkretni postreh ze zeme puvodu. Predstavte si cajovnu na Kantonske ulici (GuanZhou pro detailisty)sedite v cajovne a popijite skvely caj. Cajovna je na rohu a obe predni steny chybi. Proste jako kdyz u obchodu vytahnete roletu, nebo otevrete vrata do garaze. Kolem Vas je vsude PuEhr. Kolace, bochniky, cihly, kolecka, ale i sudy. Otevrene, plechove sudy plne sypkeho cerneho caje.
.........no a venku leje jako z konve. Tak, ze skoro nevidite na chodce venku. Proste jako dva zavesy z vody. Dva vodopady. Je totiz zobdobi tajfunu!!
A ten caj je mezi tim. Bud primo, nebo ho deli ten hedvabny papir, co se do nej bali kolace. Jak spravne skladovat PuEhr, je nejake prostredi, kde by me byt, nebo nejaka teplota, nebo vlhkost, ktera by mu uz vadila? Proste spravna otazka, priteli.:-)

jo, tak tahle otázka trápí hodně lidí ;) takže bližší info najdeš zde: http://e-cajovna.net/degustace-pu-erhu-z-amany
(někde u konce je dlouhý příspěvek od Petra Vilíma)

jinak co já jsem slyšel, tak že u nás dosáhnout zraní pu-erhu není zrovna nejlehčí a to právě skrz vlhkost vzduchu. Protože aby pu-erh zrál, je zapotřebí trochu větší vlhkost než je u nás (ale to je informace jedna paní říkala).
No a trochu praktických informací. Měl jsem tu čest a nechal jsem "zrát" (sice ne záměrně) tmavý pu-erh (obyčejný sypaný) zhruba tři roky. Uložen byl v mým pokoji, bez přístupu světla, s přístupem vzduchu. Problém byl pravděpodobně jen v teplotě, páč v létě teplota u mě dosahovala určitě nad 30°C a v zimě to asi taky občas pod 20cítku kleslo. No a za tyto roky jsem v chuti pozoroval pouze úbytek typické zemitosti a spíše takovou prázdnotu v chuti (chjo, fakt nevím jak to popsat). Prostě jsem to považoval spíše za nedostatky a místo zrání mi čaj vyčichl :-/
Tak a babo raď

Jak již tu bylo řečeno, kvalita se nemění. A pozor, ne každý sheng se zráním zlepšuje. U shengu se často kvalitou myslí právě potenciál pro zrání. Na druhou stranu, občas si rád koupím "drink now" sheng - tedy zelený pu-erh, který je třeba jen pár let starý, ale chutná mi. I když podle názorů znalejších není vhodný ke dlouhodobému skladování. Znalec pu-erhu se pozná mj. podle toho, že umí odhadnout který čaj je vhodný ke dlouhodobému skladování, který bude dobrý za dva roky, který chutná nejlépe právě teď, a který nestojí za moc a už to ani lepší nebude.

Díky za odpovědi (pořád píše ten samý "Neznámý čajomilec", co se ptal na zrání :-) ).

Omlouvám se, že tu z toho dělám trochu guláš, ale zase nechci zakládat nové téma.

Jaké sheng pu-erh byste doporučili ke koupi začátečníkovi? Zatím jsem pil "co se dalo" v pár čajovnách (zřejmě ne nijak kvalitní kousky, i když se v tom nevyznám, ze způsobu servírování a vůbec z podle mě trošku mdlé chuti bych ty čaje neoznačil za dobré, navíc byly pouze sypané) a doma jeden tmavý pu-erh koláč (zřejmě kvalitnější, dovezený z Číny, ale opět to nedokážu zatím jako laik posoudit).

Jsem ochoten do toho trochu investovat, pokud to má v začátcích smysl (to neznamená tisíce za koláč, ale nějak přiměřeně :-) )...

Díky za rady, mile mě to překvapuje :-).

A můžete ještě doporučit něco z Amany (z kamenného obchodu, zítra tam jdu)?

Z longfeng určitě něco zkusím. Co se týče toho Dragon Bulang, s tím asi ještě počkám, možná jednou až se budu cítit na to, že si ho za ty prachy dokážu dostatečně vychutnat ;)...

Tak jsem si koupil ten, co jsi uvedl v pořadí jako druhý. I když nemám moc srovnání, protože jsem moc různých druhů zatím nepil, zdá se mi skvělý a vážně zachutnal, s tím, co jsem ochutnal v různých čajovnách, se to nedá srovnat. Piju nějaký pátý nálev (louhováno cca minutu patnáct) a překvapuje mě, že se chuť i barva pořád celkem dobře drží. Skvěle voní a má přesně tu květově nasládlou příchuť (i když sám bych tohle pojmenování vymyslet nedokázal :-) ).

Chtěl bych ho někdy ochutnat profesionálně připravený, já ho dělám jak můžu - dvě konvičky (z porcelánu, připravuju v nich všechno možné, tak aby mi nenačichly), v jedné louhuji a pak přelívám do druhé, nahřívat náčiní se snažím jak se dá, čajové moře zatím nevlastním.

Co si myslíte o dřevené skřínce, výška asi metr a něco, normální dřevěná dvířka, uvnitř poličky, jako o místě na skladování sheng pu erhů? :)

Tak pokračování problémů se skříní ... dle rad na netu jsem do každé poličky dal misku se zeleným čajem (lístkama) a nechám to tam něco přes 3 dny. Po cca 16ti hodinách se zdá, že to snad celkem pomáhá. Jen se bojím, že až to zase vyvětrám, tak to tam bude zase. Co myslíte, bude vadit sheng pu erhům vůně darjaelingského zeleného čaje? :)

Zdravím.

Skříňka se začíná plnit shengy ke zrání, ale bojuji s proglémem: v místnosti - menší ložnice, mám v celku ideální podmínky kromě dosti nízké vlhkosti vzduchu kolem 50%.

Poradíte někdo nějaké vylepšováky, rád bych se dostal na hodnotu kolem 70%. Pár věcí mě napadá, ale raději si nechám
poradit :-)

četl jsem, že fontánky a hadr moc vlhkost nezvýší
, zkoušel jste to tak někdo? Přemýšlím o zvlhčovači vzduchu, u řady z nich se dá nastavit hlídání vlhkosti kolem 65%, to by snad stačilo. Jako bonus budeme mít zdraví vzduch na spaní :-)

Ahoj.

O víkendu jsem zaexperimentoval a do skříňky na archivaci pu-erů jsem hodil navlhčený kus ručníku. Během dne se zvýšila vlhkost z 50% na vcelku ideálních 70%. Dnes večer mrknu, jak to pokračuje. Za pár týdnů případně napíšu podrobnosti, jak často měnit hadr a jak co nejjednodušeji udržovat konstatních 70%.

Zdravím e-čajovnovou veřejnost a obracím se na Vás s dotazem. Pro pu-erhy mám vyhrazené jedno šufle, nad nimi knihy, pod nimi sešity, tudíž bez agresivních pachů. Čaje mám v původním balení (papír,krabička...). Nemají žádný styk s vodou a v bytě máme vlhkost 53-60%. A teď tedy k problému: když jsem si vyndával čaj, všiml jsem si u jedné nerozbalené cihličky, že na jejím obalu je skvrna - jakoby se tam dostala voda. Zděšeně jsem rozbalil a nenašel žádné abnormality. Prohlédl jsem tedy i ostatní a ještě na jednom koláči to bylo také - opět bez viditelných příčin. V průběhu času, jak pu-erh zraje, vylučuje něco? Šahal jsem na skvrny a byly jakoby mastné. Že by se něco uvolňovalo z čaje samotného? Jinak si nedovedu vysvětlit jak se tam skvrny dostaly. Na fotkách to není patrné, tudíž budu spoléhat, že má někdo podobný zážitek.

Doporučil bych se s tímto dotazem obrátit na dodavatele- je li solidní tak poradí i kdyby to mělo znamenat, že chyba je na tvé straně (myšička?)

Pravděpodobně prý při výrobě/balení mohlo něco ukápnout, nebo větší vlhkost při cestě, či skladování. Každopádně ponaučení je: nemám být detailista, čaj vypadá slibně a v pořádku a nějaký mini flek na obalu mi chuť na něj nezkazí ;-)

Je možné, že lisovaný koláč stárne na každém konci jinak? Nebo, že byl lisován z různých Mao Cha? Jinak si nedovedu vysvětlit, proč při stejné přípravě byl na jednom konci koláč při nálevech ovocně sladký s předlouhým dojezdem a na druhém nahořklý bez valné dochuti...