Vývoj chutí
V průběhu let co piju čaj na sobě pozoruji vývoj, pokud jde o preferenci druhů čajů. Samozřejmě nemyslím, že si vybírám čím dál kvalitnější a chuťově bohatší čaje v rámci jednoho druhu, to je u každého čajomilce asi nevyhnutelné a není to nic objevného.
Jde o to, že se stávám čím dál více tolerantní vůči svíravosti a "drsnosti" v čajích. Pamatuji si, že ještě třeba před nějakými šesti, sedmi lety mi druhá sklizeň z darjeelingu v podstatě nic neříkala, z indických čajů jsem pil většinou first flush a to ještě udělaný studenější vodou (jak tady někteří mladší čajaři prosazují :). Miloval jsem keemun mao feng, jemné yunnany, z oolongů jsem preferoval ty nejméně fermentované jako Dung ti a Baozhong. Dnes mi většina z těchto čajů, s vyjímkou dj ff moc nechutná. Naopak přicházím na chuť posledních pár let tmavším sf a nedávno jsem zjistil, že mi docela dost chutnají assamy.
Každý člověk má jiné chutě, to je jasné, ale ještě když jsem pracoval v čajovně jsem si všimnul, že mladší zákazníci preferují spíše hladší, jemné čaje. Napadlo mě, že by bylo zajímavé zjistit, jestli je to jen můj pocit, nebo jestli to opravdu odpovídá realitě. Samozřejmě tady máme jen nepatrný vzorek čajomilců, ale mohlo by to pomoct i v tom, jak číst výsledek recenzí, včetně doporučených příprav v nich uvedených atd.
A jaký čaj mi bude asi chutnat za 50 let? Těžko říct, netroufnu si odhadnout ani totéž za 5 let...
- Zápisník uživatele Vojtěch
- Pro možnost psaní komentářů se přihlašte nebo zaregistrujte.
mne v poslednej dobe hodne
mne v poslednej dobe hodne chutia dan congi a shengpu ten hlavne z energetického pohladu ,.zistil som že pitie caju spajam s postupom ročných období ked jar asociujem s dj ff a hlavne činske zelené som toto leto skusil asi všetky dostupné a na buduci rok mam par favoritov ako mengdingganlu etc ,.teraz s postupom jesene hlavne shengpu pripomina mi trocha vonu jesene ked sa prejdeš po vidieku,ludia začinajú kuriť vo svojich príbytkoch ,niektorí i pália : D rozne dobroty , aj dozrievajú jablká keby sme pestovali citrusy tak je to uplne "to".a dan congi myslim to isté ,. a k chuti predsa zas neni tak doležitá,je to možno tak pätina čo može čaj ponuknuť ,. ,.
máš pravdu, že chuť
máš pravdu, že chuť není všechno, ale to se ani nesnažím říct...
of course> D
of course> D
Chuť čaje je tak
Chuť čaje je tak pestrá,že je těžké popsat ji do nejmenších detailů.Ovlivňuje ji hodně činitelů.Od spracování,skladování přes přípravu a i rozpoložení tu hraje svou roly.
Přes léta strávená s čajem mohu konstatovat toto:
Vždy se najde nějaký nový či neobjevený kousek,který mi obohatí chuťové spektrum.
Mám svoje favority,kteří mají svůj chuťový charakter v podstatě daný a vím tedy co od nich čekat např.Pai Mu Tan(Bílá pivoňka).
Co se týče pití čaje vzhledem k ročním obdobým je pro mě příjemné pít zelené na jaře a v létě a tmavší na podzim a v zimě.
Když vidím tu vyhlídku tak jsem se úplně zasnil.:)
Neni ta náhodou V Rigeráči?
je, až úplně nahoře,
je, až úplně nahoře, pán focený nenápadně z lavičky
Pokud se pamatuji, na
Pokud se pamatuji, na přednáškách nám skutečně říkali něco ve smyslu, že k stáru vnímáme hořkost lépe nebo intenzivněji. Každopádně ano, s věkem se vnímání hořkosti mění.
děkuji za objasnění :)
děkuji za objasnění :)
No já s autorem plně
No já s autorem plně souhlasím a vnímám to tak nejen u sebe, myslím že jako jednoduchý příklad poslouží toto: odpověď každého nečajaře na delikátní a jemné japonce je - "Fuj to je hořké/trpké/jak vylouhovaná tráva...a za nějakou dobu stejně jako já přestanou naprosto tu hořkost a svíravost vnímat a budou jim připadat jemné lahodné ba dokonce sladké. Také sem u sebe vypozoroval že čím déle čaj piji tím "drsnější" preferuji přípravu.