Podle kvality vody, kterou používáš. Samozřejmě nejlepší je pramenitá. Pokud máš kvalitní vodu, nemusí podle mě projít varem, je o chuti, jestli ti chutná víc, když projde varem. Vzhledem k tomu, že mám celkem kvalitní vodu přímo z kohoutku, spíš už vodu často převařit nenechám. Převařená voda ztrácí hodně kyslíku a tim pádem příjemnější chuť. Zato některá míň kvalitní voda (např. co nám teklo na koleji v Plzni, fuj!) to často docela potřebuje aby byla stravitelná...

Tak tiež myslím, že to záleží od vody a aj od čaju. Lebo napr Japonci vždy radia aby voda dosiahla bod varu.
No a varom voda nielen stráca vodu, ale aj vápnik, čo zas nemusí byť úplne na škodu- teplom sa polorozpustný Hydrogénuhličitan Vápenatý mení na nerozpustný Uhličitan vápenatý.

Obecně "se říká", že je třeba, aby voda na čaj prošla varem. Zda na tom něco je či nikoliv, to těžko říci. Nicméně já osobně vodu vždy projít varem nechám.

Dekuji za mile rady.A muzu jeste zeptat je vhodna konev s regulaci teploty? Dekuji.

Normální městskou vodu bych určitě nechal varem projít - odstraní se tím kus tvrdosti a "divnosti" chuti. Pokud je čistá, či filtrovaná (rozumně - Brita/Dionela apod., nemluvím o čuňárnách typu reverzní osmózy, tam té vodě už nepomůže vůbec nic), je efekt převaření menší, ale taky mi přijde spíše pozitivní.

Jde celkem jednoduše o to, že se ve vyšších teplotách z té vody dostanou některé chuťově nežádoucí látky.

A taky závisí na tom, v čem to vaříš. Četl jsem o pozitivních vlivech stříbra (kde to je i fyzikálně podložené), či litiny. Já mám extrémně dobrou zkušenost s vařením v hodně porézní hliněné konvičce na čajových kamínkách, na uhlících - viz http://tea-obsession.blogspot.com/2009/05/how-to-use-chao-zhou-stove-set...
Když to vařím v tom, tak Britou přefiltrovanou vodu ani nemusím dostávat přes var, aby to chutnalo skvěle. Hrozně to výsledný čaj zušlechťuje.

Možná spíš než regulovat teplotu, mi přijde asi snazší (levnější, jistější, dle mé zkušenosti lepší) spíš vodu uvařit, nechat zchladnout na vhodnou teplotu a dát do termosky (která sice čaj nehorázně prasí, ale na vodu je imho úplně v pohodě).
Jakub Tomek

Zrovna jsem zvažoval koupi nové konvice a zjistil jsem, že spirálových už na trhu moc není. U těch s celoplošným kovovým dnem, či rovnou u nerezových konvic, si nejsem jistej, jak dlouho v nich chládne voda. Mám trochu strach, že když jsem nyní zvyklej čekat např. deset minut na potřebnou teplotu, že to v těch kovových bude chládnout déle, protože dýl udrží teplo. Máte zkušenost s porovnáním jednotlivých typů?
Jinak já vodu převařit nechávám vždy.

Moje zkusenost: zacal jsem vodu pripravovat tak, ze vodu nejdrive prefiltruji (konvice Aquaphor, levna, funkcni), pak privedu temer k varu ve sklenene konvici na plynovem sporaku, casti vody vyhreju termosku a zbytek vody preleju do termosky.

Posun v kvalite caje v porovnani s tim, kdy jsem vody pouze z vodovodu prevaril v rychlovarne konvici je opravdu neuveritelny! A to mame opravdu vemi doboru vodu 'z hor', ktera neni neni prilis tvrda. Pritom naklady minimalni, fitracni konev asi petset korun a mam dojem, ze vareni na plynu mi cenu za fitracni konev v porovnani s rychlovarnou konvici zrouci neuveritelne elektrinu nejpozdeji do roka vrati :]