Tajemství jménem yixing
Yixing – Čínský region nacházející se na východě provincie Jiangsu, ale také skvělá značka keramiky. Proč říkám značka a ne hlína? Protože Yixing je již zmíněný region, ve kterém se světoznámé výrobky vyrábějí. Hlína se nejmenuje yixing, ale zi-sha.
Historie
V Yixingu se vyráběly keramické nádoby už od roku 2500 př. n. l. První čajovou konvici z neglazované yixingské kameniny "purpurový písek" vyrobil jeden mnich z nedalekého chrámu okolo roku 1510. Skutečné yixingovky poté začal vyrábět hrnčíř Kung Čchun, nazývaný otcem yixingské keramiky. Konvice se šesti žebry vyrobena Kung Čchunem v roce 1513 je dnes vyvažována zlatem. Po Číně začali slávu yixingské keramiky šířit mniši, do Evropy se yixinská konvice dostala společně s čajem. Tuto yixinskou keramiku přebrali Japonci a dodělali si ji po svém.
Vlastnosti
Keramika z Yixingu má dvě nedocenitelné vlastnosti – a to schopnost udržet teplo (díky miniaturním pórům, které vznikly vypalováním), a absorbovat chuť čaje (také díky pórům, které se průběhem času vyplňují čajem a za sucha nádherně voní, ovšem konvička musí být zasvěcena jednomu druhu čaji, viz. zatahování).
Ale vyskytují se také bežové
Černé
A zbarvené do červena
Výroba
Po vytěžení se jíl usuší a posléze rozdrtí na prach. Ten se prosívá bambusovými síty, aby se zbavil kamenů a nečistot. Prachový jíl se potom uloží do velkých obdélníkových nádob a zalévá se čerstvou vodou. Tři dny se potom nechá vysychat na slunci. Takto připravený jíl se řeže do bloků, nechá se ještě zbavit nadbytečné vody a teprve potom se dodává hrnčířům. Ti si jej ještě upravují podle potřeby, aby měl jednolitou strukturu, bez jakýchkoliv příměsí a vzduchových bublin. Teprve potom přicházejí ke slovu šikovné prsty, hrnčířský kruh, případně nejrůznější šablony. Glazury, ani žádné chemikálie se při dokončování nepoužívají, konvičky se dnes vypalují převážně v elektrických pecích. Dříve se vypalovaly v tzv. "dračích pecích", kterým se tak říkalo proto, že za nocí vypadaly jako rozevřené tlamy obřích draků, chrlících oheň. Na rozdíl od porcelánu se konvičky yixing vypalují za nižších teplot a stávají se tak odolnějšími vůči extrémním teplotním změnám.
Výrobky
Yixingská keramika se neomezuje pouze na známé konvičky, v této oblasti se vyrábí také gaiwany, které jsou uvnitř glazované, také čajová moře, džbánky, šálky, ňucháčky, dózy, sošky na čajová moře, podšálky, naběračky a spousta dalších výrobků. Ovšem tyto výrobky nemůžou konkurovat skvostům, dokonalým ve všech směrech – konvičkám.
Konvičky
Objem konviček se pohybuje od 100ml (krásná z yunnan sourcingu, levná, štěstí že jsem ji přihodil do balíku) zhruba do 1,5l (samozřejmě můžou existovat i extrémy, které se ale asi mimo Čínu nevyvážejí). Cena konviček se na českém trhu pohybuje od 380 Kč do 1500 Kč. Mimo český trh od 11 USD do 150 USD (určitě se najdou i dražší, ale na žádnou takovou jsem nenarazil). Podle mě jsou nejlepší konvičky s vnitřním vypouklým sítkem, konvička se neucpává…
Zatahování: Jak to dělám já (nikdo to neberte jako návod!!) – nejdříve konvici vypláchnu, potom vyvařím pouze ve vodě a vařím asi 5 hodin s čajovými lístky, zhruba s 50 g. Poté konvici nechám odstát s lístky, podle libosti, už je to jedno jestli 3 nebo 10 hodin (já je nechávám odstát přes noc). Přeji dobré zatahování, komu tento ,,návod‘‘ nestačil, přikládám video.
Údržba
údržba je jednoduchá – stačí vyklepat lístky do koše a konvičku jednoduše vypláchnout vodou a nechat vyschnout – to je velice důležité, stačí nechat půl dne odklopené víčko (jednou mi totiž vnitřek jedné levné hliněné konvice zplesnivěl J). A pokud možno nenechávat otevřené víčko v zavřených starých skříních, velice jednoduše vlhký vnitřek konvičky nabere ostatní pachy, a když je skříň zavřená, konvička zase zplesniví…
Moje malá sbírka
Zdroje:
http://www.hetlin.cz/Caj/yixing.asp
Všechny čaje Číny - Kit Chow, Ione Kramerová
Za fotky konviček děkuji cajdo.cz a teanet-cn.cz
Tak jsi mi Petre vypalil
Tak jsi mi Petre vypalil rybnik. Vcera jsem dokoncil clanek o Yixingu. :-))
Nevadi fotky vyuziju do dalsiho.
Pekne cteni.
Mam rad clanky s puvodni mysleknou a nazorem autora, jeho osobni zkusenosti. Jinak staci listovat encyklopedii na webu.
Děkuji, ale moje yixing
Děkuji, ale moje yixing konvičky budou asi slabý odvar těch tvých...Už se moc těším
Dva články na stejné
Dva články na stejné téma nejsou na škodu :-) Kdyžtak ho pošli, můžu jej vydat s časovým odstupem.
Hu! Tak to je vyzva. Neco
Hu! Tak to je vyzva. Neco provedeme. :-)
Hezký článek a pro mě
Hezký článek a pro mě velmi přínosný. Jen jsem se chtěla zeptat, co to v tom videu dělali s tím kartáčkem a "pastou na zuby"
Taky mi to nějak
Taky mi to nějak nepřišlo do hlavy to s tou pastou, podle mě to ale není nutné...
To bude asi pasta na boty
To bude asi pasta na boty :-))))
Krásně ucelné psaní.
Krásně ucelné psaní. Pěkná sbírka konviček. U všech konviček máš vypoulená vnitřní sítka?
Jak to vypoulené sítko
Jak to vypoulené sítko vypadá? Prostě sítko uvnitř konvičky na začátku hubičky vypouklé dovnitř, jo? Máte někdo fotku?
Vyfotím,
Vyfotím, dodám...Vypouklé sítko mám bohužel jenom u jedné konvičky
Tak já na netu našel
Tak já na netu našel prodejnu yixingových konviček a jedna z nich stála "pouhých" 3400USD. Nepoznal jsem rozdíl oproti obyč.
Na netu ten rozdíl jde
Na netu ten rozdíl jde poznat asi těžko. Když před tebe ve skutečnosti někdo postaví dvě konvičky, jednu od žáka a jednu od mistra, určitý rozdíl tam po chvíli zkoumání poznáš. Ta mistrovská prostě bude mít trošku suverénnější tahy a tvar bude harmoničtější bez sebemenšího rušivého prvku. Prostě bude poznat, že to dělal někdo, kdo se tím zabývá 40 let a ne rok.
Samozřejmě se můžeme u každé konvičky ptát, jestli ten rozdíl bude důležitý pro pijáky čaje jako jsme my (myslím že většina lidí tady je stejně jako já v relativně rané fázi své čajové cesty) a jestli je adekvátní rozdílu v ceně. Zatím jsem si u všech drahých konviček, co jsem viděl, aspoň na jednu z těch otázek odpověděl "ne" (ale spíš na obě).
No a pak je speciální kategorie, totiž obyčejné konvičky, které se prodejce rozhodl "povýšit" na mistrovské za mistrovskou cenu. Jsou i tací.
Jen dodam, ze v Cine, ale
Jen dodam, ze v Cine, ale take treba v Malaysii - kde je tretina obyvatel cinskeho puvodu, chape cajove konvicky podobne jako evropan obrazy, ci muslim koberce. Slouzi jednoduse jako "uschova penez" a dozajista jako urcite meritko spolecenske prestize.
Ceny konvicek se pohybuji v radu az desetitisicu korun. Jeste bych uvedl, ze na kazde konvicce je podpis autora(na dne, a popripade na vnitrni strane vicka), a pokud je to uznavany mistr, cena je opravdu markantni.
Jen dve o kterych si
Jen dve o kterych si nechavam zdat.. :)
http://cgi.ebay.com/5000friend-Brilliant-Yixing-Zisha-Pottery-Old-Teapot...
http://cgi.ebay.com/5000friend-Stunning-Yixing-Zisha-Pottery-Teapot-1970...
:)
Jsou moc pěkné, ale
Jsou moc pěkné, ale kdybych už na to měl, tak bych si před koupí ověřil jak teče, zpod víčka atd...
Tak jsem právě brouzdal
Tak jsem právě brouzdal po netu a přemýšlím, jestli není výhodnější si kung fu yixing sadu sesbírat po částech, než vcelku, co vy na to? O koupi přemýšlím již delší dobu, tak jsem na vážkách...
Sady bývají většinou
Sady bývají většinou levnější, ale záleží samozřejmě na tom, co přesně chceš.
Pokud čajuješ pouze s
Pokud čajuješ pouze s jedním druhem čaje, je lepší si koupit sadu, ale pokud chceš mít víc konviček, doporučuji si koupit všechny potřebné věci zvlášť.
Uvažoval jsem uplně
Uvažoval jsem uplně stejně jako ty-nakonec jsem se rozhodl, že si pořídím celou hotovou sadu ale než jsem se na ní pozbíral tak se mi už doma nashromáždila skoro druhá sada poskládaná z ruzných propriet co jsem si wždy koupil jen pro radost...ale stejně si jednou koupim celou sadu
Jak je to s glazovaným
Jak je to s glazovaným yixingem? Musí se také zatahovat? Také nasaje chuť čaje?
IMHO: nechal sem si to
IMHO: nechal sem si to nechat prjit selskym rozumem a mam pocit ze ne...to ze to taha pachy a chute je asi zpusobeny tim ze porovita hlina je v primim kontaktu s cajem...dobre bys to asi moh poznat tim ze si v tom udelas normalne nejakej caj a pokud ten caj bude hlinenej (bude mit pachut cerstvi hliny jak je tomu u neglazovanejch yixingu tak je asi potreba to zatahnout a pokud ne tak to znamena ze se caj nedostal k hline toznamena: zbytecne zatahovat....
ale jak rikam prave sem to vymyslel z hovna takze mozna placam:) radci at to za me rekne nejaky konvickovy znalec (stan)
tak já dnes úspěšně
tak já dnes úspěšně začal zatahování neglazovanyho primou pripravou caje, docela mi to ta chut hliny ozivuje (pravda, aprkrat sjem to promit musel a ted se mi stejne vali ve drezu s cajem, ale v cem povarit to nemam a chutna to z nej uz ted skvele) ;)
twoe:D ty to z toho uz
twoe:D ty to z toho uz pijes?:D jo pravda asi bych taky neodolal:)
jo, pres noc jsem pak
jo, pres noc jsem pak napustil drez Tung Tingem.. a uz je to o necom jinem.. uz ji tak necam, vareni mi prijde zbytecne asi ..
Z "nouze" staci dat do
Z "nouze" staci dat do konvicky vice caje nez pro beznou pripravu a nechat vyvar v konvicce dva, tri dny. Pro takovy normalni cajomilce jako jsme mi to na zatazeni staci. Nemuzu si totiz pomoct, ale varit konvicku s 50g caje mi je lito :)
Jen si dovoluji upozornit,
Jen si dovoluji upozornit, že pokud necháte konvičce takto čaj delší dobu, začnou se tvořit plísně. Tři dny stačí na to, aby se na hladině začali objevovat první flíčky. To je pak pro yixingovou konvičku definitivní a nevratné znehodnocení.
To jsi normálně napustil
To jsi normálně napustil dřez horkou vodou dal tam čaj a konvičku a nechal to přes noc být a ráno jsi to vyndal opláchl a bylo?
jojo, naplnil jsem plnou
jojo, naplnil jsem plnou konvicku tiekuanyinem, zalil nekolika litrama varici vody, po chvilce promichal a rano vytahl.. jakoze .. ted je takova... spsi neutralni nez zajeta, proste jsem se tim pro mne dostatecne zbavil "pachu" keramiky.. ale mozna by to bylo stejne i v obycejne vode, nevim... kazdopadne, dnesni bohyne z nej byla podstatne lepsi nez vcera, tak nejaky ucinek to asi melo ;) ... zajizdeni konvicky varenim ve vode a v caji je mi nejak nesympaticke necim.. nedokazu to moc popsat.. asi budu radsi, kdyz vuni nasakne "prirozenou" cestou .. proste casem;) ... o vareni ve vode jeste uvazuju... kdo mate uz nejaky to zajizdeni za sebou .. zbavi to jen pachu nebo to pak i lehceji absorbuje cizorode vune ?
na jakej druh caju ji chces
na jakej druh caju ji chces specializovat benki?:) oolongy?
Hele, zatim je citit porad
Hele, zatim je citit porad dost hlina, tak to zatim neresim.. uvidim, zatim je jedinej, tak bude univerzalni ;) ja proti michani chuti nic nemam ;) a jestli budou casem dalsi, tak se zacnou specializovat.. trebas bude nakonec z tehle ten vsudepritomny pritel na cestach :)
Plánuju začít s
Plánuju začít s yixingem, ale je to docela drahý špás, tak si to pořádně nechávám projít hlavou :)
Napadla mě taková začátečnická otázka. Specializace na typ čaje se týká jen konvičky, nebo i džbánku apod.?
Všeho yixingového. Důvod
Všeho yixingového. Důvod je stejný jako u konvičky - neglazovaná keramika se "natáhne" příslušným čajem a to by pak ovlivňovalo chuť i vůni čajů jiných.
A co takhle použít fintu:
A co takhle použít fintu: Glazovaný džbánek? :) Aneb jak to děláte vy? I když předpokládám specializaci i džbánku.
asi vseho ceho se ten caj
asi vseho ceho se ten caj dotkne...ale kdyz o tom tak premejslim tak si nedovedu predstavit ze bych si kupoval tri kung fu sady za 1500,- na tri druhy caje...
Týká se to ne všeho, ale
Týká se to ne všeho, ale právě jen věcí (jako je neglazovaná keramika), které do sebe čaj "natáhnou".
Pokud si pořídíš Kung Fu sadu například z porcelánu, pak ji můžeš v klidu použít na všechny čaje. Neglazovaná keramika má smysl pro fanšmekry, kteří naopak ocení "nevýhodu" spočívající v tom, že neglazovaná keramika chuť a vůni čaje jen tak nepustí.
nejčastěji se prodávají
nejčastěji se prodávají glazované yixingové slivníky, a ty se používají na jakékoliv čaje...
No a ještě otázka: kde
No a ještě otázka: kde koupit? Na teanetu nemají žádné slivníky :-(
Mají, dokonce 3 druhy -
Mají, dokonce 3 druhy - http://www.teanet-cn.cz/dotnet_xml_test/show.aspx?id=TQFWGEQUQW , http://www.teanet-cn.cz/dotnet_xml_test/show.aspx?id=PFTGQKWKJG , http://www.teanet-cn.cz/dotnet_xml_test/show.aspx?id=YFFOPMGYOX
Nj, ale jen skleněný ...
Nj, ale jen skleněný ... :-(
Yixingské tady (cena 297
Yixingské tady (cena 297 kč):
http://www.caj.cz/caje/897011361.html
http://www.caj.cz/caje/897011363.html
co vyjde levneji? koupit uz
co vyjde levneji? koupit uz kompletni sadu kung fu nebo si ji sestavit sam?
Uz to tu jednou zaznelo -
Uz to tu jednou zaznelo - pokud chces delat gong-fu s jednim cajem, je lepsi si poridit sadu, ale pokud si budes chtit delat vice caju je lepsi si sadu sestavit sam
Daniel Krečmer
Daniel Krečmer www.oriental.cz
Pro ty, kteří mají zájem o yixing konvičky, zhongy nebo soupravy přidávám odkaz na: http://eshop.oriental.cz/Yixing-keramika
chtěl jsem se zeptat,teď
chtěl jsem se zeptat,teď jsem vytáhl svojí yixing konvičku a misky z 24 hodinového nálevu pu-erhu...vytáhl jsem mističku,okapal,omyl,z venku utřel,položil,a jak jsem to prováděl s druhou miskou tak jsem mrknul na tu první,a zůstsala mi čelist viset dole,miska je zvenku celá bílá (tipuju,že to je vodní kámen) co s tím ?? :-(
Nevím co s tím teď, ale
Nevím co s tím teď, ale já volím prevenci tedy - dávám si pozor na to, aby mé yixingové konvičky nepřišly do kontaktu s brněnskou kohoutkovou vodou, která neprošla britou.
Pokud je to vodní kámen,
Pokud je to vodní kámen, skus jí opláchnout/očistit slabým roztokem kys. citronové (mívají ji v drogerii a potravinách), ta by měla vodní kámen rozpustit. A pak zbytky citronky vymáčet v měkké vodě např. balená Dobrá voda (2-3x ji vyměň). Jestli bude třeba znovu "impregnovat" čajem neodhadnu.
Ahojte ludia. Chem sa
Ahojte ludia. Chem sa opytat ci ma vyznam kupovat yixing keramiku ktora ma glazuru. Cim sa lisi takato konvicka od normalnej keramiky (mozno len udrzanim tepla?)
Som amter, ktory zacal s cajom tak dva roky dozadu, a planujem rozsirit svoje cajove nacinie.
Pokud je ta glazura
Pokud je ta glazura vevnitř, tak to smysl nemá.
Myslím, že v začátcích
Myslím, že v začátcích je fajn koupit si konvičku, jaká ti prostě "sedí" a líbí se ti. Postupně se možná (a možná také ne) začnou tvé požadavky na konvičku zvyšovat a komplikovat.
V tuto chvíli je pro tebe možná výhodnější skleněná nebo porcelánová konvička, ve kterých můžeš úspěšně připravovat nejrůznější druhy čajů a nemusíš i "zasvětit" jednomu druhu.
....je to asi na delší debatu, ale pokud si v začátcích, tak to moc neřeš ;-)
Jinak malá poznámka - yixing nebývá většinou glazován.
Uplne s tym
Uplne s tym suhlasim.
Presne tak, moje naroky sa zvysuju. Urcite skusenosti uz mam, ale urcite nie som odbornik.
Tato otazka ma napadla, ked som taketo konvicky ci misky videl v predajni (aj na netovych obchodoch), a trochu ma udivilo aky to ma vyznam. Avsak myslym ze najdolezitejsi je vnutorny pocit ako tu uz bolo niekolko krat povedane.
Zdravím
Zdravím čajomily!
Zajímá Vás yixingská keramika? Máte rádi yixingské konvičky? Možná je dokonce sbíráte? Pokud jo, tak Vás zveme navštívit naše stránky www.zisha.cz Jsou zasvěceny Yixingu, hlavně tedy konvičkám. Založili jsme je nedávno, ale postupně je plníme, a myslíme, že už teď se na nich dozvíte spoustu nových věcí o konvičkách, materiálu, výrobě a způsobu jejich výběru. A pokud jste znalci, tak se můžete o své znalosti podělit s ostatními. Také se zde můžete pochlubit konvičkami, které máte doma. Takže ještě jednou: ZISHA.CZ A tešíme se na Vás!
Poslat nový komentář