Tak s tou plísní je to asi takhle:

Vyhodil jsem dvě houby, na hladině se začala dělat plíseň. Byly to zrovna ty, které byly neaktivní. Respektive, po týdnu nešlo příliš poznat, že se jedná o nálev kombuchy. Nijak zvlášť nerostly. Prostě jenom plavaly v čaji.

Čaj je sám o sobě dosti náchylný k plísním. Připočteme-li to, že do něj vložíme něco, co plave, nijak se TO nerozvíjí a je ještě náchylnější k plísním, vyjde nám plíseň (nepracujeme-li v naprosto sterilním prostředí). Chyba byla pravděpodobně v množství čaje, do které jsem takovou kombuchu dal. Dva litry je až příliš velké sousto, tak místo dobrého nálevu vznikla plíseň.

Na druhé straně mám kombuchu o šířce tří centimetrů, která strašně rychle roste. Za týden je větší o 5 mm. Podmínky pro takové pěstování byly naprosto stejné, jako u předešlých dvou, které zplesnivěly.

Pár smítek na hladině asi nevadí, ale dal bych si pozor. Vody bych určitě do začátku ubral. S novou houbou bych začal v jednom litru a postupně zvyšoval. A možná bych jí dopřál i více čaje, zhořknutí černého čaje se projevilo na výsledném nápoji velmi pozitivně.

Myslím, že nemusíš stresovat; mě se také zdržovala na dně. Ke konci týdne ale vylezla na povrch. Až budeš dělat další nálev, tak uber množství vody, rychleji se dá dokupy ;-)