Proč na hibiki-an nenabízí Temomi a Banchu? Odpovídá Atsushi Yasui (vlastník firmy)
Bylo to právě včera, co jsem psal e-mail do e-shopu s japonskými zelenými čaji hibiki-an v reakci na e-mail, ve kterém stojí výzva typu: "co byste na našem obchodě vylepšili?". Odpověďi pana Atsushi Yasui mi přišly zajímave, a proto jsem se rozhodl, že se o ně s Vámi podělím.
Otázka: Rozumím, že to dnes není tolik běžné, náročné a drahé, ale co kdybyste nabízeli Temomi?
Odpověď: Čaje Temomi nemohou být produkovány v tak velkém množství, aby se daly prodávat. V celém Kyotu se vyprodukuje jenom pár desítek kilogramů ročně. Nevyrábí se pro komerční účely, ale pouze pro posvátné rituály, mimořádné události v Kyotu, soutěže a tak dále.
Otázka: Viděl jsem, že máte v nabídce Houjichu, která je popsána jako pečená Bancha. Jelikož pečené čaje nejsou má preference, proč nenabízet čistou Banchu?
Odpověď: V Kyotu se Bancha, aniž by byla pečená, tradičně nepila. A proto se pila Houjicha (pečená Bancha). Lidem v Kyotu čaje nízké kvality (jako je Bancha) nechutnaly, aniž by se nějak dále zpracovávaly (nepečená Bancha). Nepečená Bancha se pila v Tokyu. Myslíme si, že je důležité striktně následovat tradici Kyota, abychom svým zákazníkům poskytli to pravé potěšení.
- Zápisník uživatele svetylk0
- Pro možnost psaní komentářů se přihlašte nebo zaregistrujte.
To je skvělé! Vážím si
To je skvělé! Vážím si zásadovosti a přesvědčení. Dobrý přístup.
Väčšina japonských
Väčšina japonských predajcov má podobný prístup. Japonskí obchodníci sú ukážkoví.
:) me prijde ze ze se
:) me prijde ze ze se minimalne polovina neli 95 % caju na svete vyrabi v omezenem mnozstvi a k posvatnym ucelum. Jak jsem cetl u nekterych pueru, nasledne u milcu u zlutych ale i jinych caju, ted to zase ctu u japonskeho caje. :)) dale me prijde ze se u nas prodavaji nektere caje o kterych dle nazvu nikdo v japonsku neslysel (sencha koshun apod), resp. nejake sencha ci gyokuro se dal nazev dle mista ci mesta a hle hned je na svete novy caj. napr. na caj Kokeicha, ktery se u nas prodaval jsem se ptal majitele jedne z nejznamejsich firem Koyamaen a meli jsme dost problem se domluvit o co vlastne jde a nakonec rikal ze se tohle v japonsku ani neprodava. Mimochodem napr. Ippodo ci Koyamaen nabizeji pod ruznym nazvem naprosto totozne caje. Jen pro priznivce skoly Urasenke jsou nazvany jinak nez pro Omotesenke.
Nerikam ze vyse uvedeny obchodnik nema pravdu jen bych se nechytal vseho co obchodnik napise.
Je pravda ze pri nedavne objednavce caju v Ippodo ci rohozi tatami v Kjotu nas to stalo temer 20 emailu nez jsme si objednali jelikoz se nam japonci neustale snazili v necem vyhovet, pomoci. slevit, usetrit nam apod. Coz bylo mile (ikdyz mozna az moc) :)))
Poslys, nez se zacnes
Poslys, nez se zacnes navazet, neco si zjisti. Sencha Koushun se jmenuje podle kultivaru z kterého je produkována, viz např. http://agris.fao.org/agris-search/search/display.do?f=2001/JP/JP01198.xm...
Tímto se uživatele
Tímto se uživatele rubomiru ani Urasenke nechci nijak dotknout, ale řekl bych, že obecná znalost japonských čajů v Urasenke není příliš vysoká. Že jsou odborníci na matchu a chanoyu, o tom absolutně nepochybuji, ale jak z osobní zkušenosti tak z tohoto příspěvku soudím, že se zbytkem to tak slavné nebude. Neznat kultivary není sice nic neobvyklého za co by se člověk měl stydět, ale když už se o něčem rozepíšu, je vhodné si zjistit více informací, tak jak psal Benki.
Jak jsem jiz rikal prijde me
Jak jsem jiz rikal prijde me ze cesi znaji vice druhu a typu caje nez mistni v cajovych zemich. Cilem rozhodne neni kohokoli ocernovat a Koshun byl jen priklad mozna dobry mozna spatny. Nevim co je "obecna" znalost japonskych caju ale je jasne ze veskere vetsi japonske firmy se nepousteji do pojmenovavani caju dle kultivaru mista apod. Konkretne moje znalosti japonskych caju pochazeji z osobni zkusenosti a nikoli z cetby webu, a uprimne ani na miste neni zaruka ze jsou informace korektni. V kazdem pripade neni vubec mym cilem znat jak vsechny druhy a typy ani se snazit zjistit jestli nekde zkrili dve ci tri rostliny a nebo maj jinde jinou pudu a dle toho udelali "novou" SENCHU. Pokud ma nekdo zajem o opravdovou znalost vseho co se deje na japonskem cajovem poli odkazal bych jej nejspise na pana Dufka z japonskeho velvyslanectvi.
Nicmene presne prave proto,ze jsem se pred lety zacal ztracet pod tim neskutecnym mnoztvim druhu, typu, nazvu a zarucene lokalnich "novych" caju, ktere se obzvlaste u nas najednou zacaly obejvovat prestal jsem se aktivne venovat caji jako takovemu a soustredil se pouze na Japonsky cajovy obrad.
V kazdem pripade naprosto souhlasim ze, me znalosti jakychkoli caju obecne jsou asi na urovni 10 % ceských cajovych detektivu (mozna i mensi).
K novotě např.
K novotě např. předmětného Koushunu pouze dodám, že byl poprvé vyšlechtěn v roce 1970.
Ale každému co jeho jest a hlavně co ho baví. Japonský čajový obřad, byť se jmenuje čajový, je velice málo o samotném čaji. Převažuje u něj filosofie, životní postoj, trocha východního náboženství, stav mysli, úcta k ostatním a veliká řada dalších věcí, v nichž se zase nevyznám já (ačkoli více než obdivuji všechny, kteří tuto krásnou magii ovládají).
Pořád nechápu, co se
Pořád nechápu, co se vlastně snažíš říct? Že se v tom moc plácáme a moc nás zajímá?
Vždyť je to jako s vínem... ;-)
Pánové....japonský
Pánové....japonský čaje?????
No já nevim........:-)
tys tu chyběl, dědku!
tys tu chyběl, dědku!
Čoveče, kápl jsi na
Čoveče, kápl jsi na to!
Na starý kolena jsem se potrápil s virama! Ale, už je to OK! :-))
Sorry za OT.
Co podnikneme s podzimem, když už nejni tadlencta kríze?
Já teda nevím, ale letos
Já teda nevím, ale letos mi přijde, že čajová krize se začíná docela projevovat. Čaje jsou stále dražší (a budou) a vysoká cena, která se za ně platí, rozhodně nezaručuje kvalitu. Teď nemluvím přímo zrovna o japoncích, to se podle toho, co jsem pil ještě docela drží..:-))
Mno taky úplně ne...
Mno taky úplně ne... Bohužel...
Presne tak japonsky caj
Presne tak japonsky caj obrad moc o caji neni. Ale spise o tom jak pohostit hosta a uzit si navzajem spolu straveny cas a caj je pouze prostredkem k tomuto setkani stejne jako kafe nebo jinde dokonce vino.
Ke zbylemu: no uz tu chybi jen Premek Podlaha aby nam zacal vypravet zda jsou lepsi Jonathany nebo Idaredy ci zda je nejaky novy druh jablek ktery vznikl zkrizenim Jonathana s Sebestovou.
Je to tak. Snažím se ho
Je to tak. Snažím se ho nahradit. Nakonec, proč ne? šedou hlavu mám, .........ovšem, pít japonský čaje.........??
NO to nevim...???
Přijeď,my tě to naučíme
Přijeď,my tě to naučíme :-)