Oolong
Oolong, jehož jiné označení pro tento opravdu skvostný polofermentovaný druh čaje je: čaj polozelený, modrozelený, žlutozelený nebo dokonce modrý. Tyto názvy vycházejí z barvy nálevu. Název oolong je pouze zkomolenina anglického původu. Pojďme se na něj podívat pod drobnohledem!
Účinky oolongu
O účincích zeleného čaje a Pu-Erhu jsme se již zmínili, ale o tom, že i oolongy jsou obdobně zdraví prospěšné zatím ne. Stejně jako Pu-Erh snižuje hladinu tuků v krvi a ovlivňuje obsah tuků ve tkáních (snížení hmotnosti). Pravidelné popíjení tohoto čajového skvostu chrání a posiluje činnost srdce, oběhový, trávicí a imunitní systém. Nesmíme opomenout, že stejně jako zelený čaj ,tak i oolong je přírodním dodavatelem antioxidantů, vitamínu (B2, C, E), saponinu (antikarcinogenní a protizánětlivé účinky), alkaloidů (povzbuzující účinky), selenu, zinku a tříslovin (dodávají charakteristicky svíravou chuť, snižují riziko rakoviny).
Oolong je také díky hojnému obsahu neagresivně působícího kofeinu považován za výborný stimulant nervového systému. Jako každý čaj člověka osvěží, nabudí a poskytne mu vždy neopakovatelný zážitek.
Výroba oolongu
Tyto polofermentované čaje jsou především vyhledávány kvůli své silné vůni a lahodné chuti. Celé čajové lístky se sbírají přesně v okamžiku jejich plné zralosti. Natrhané čajové lístky se ihned nechávají zvadnout, zčásti zoxidovat a poté se rolují a suší. Délka a způsob celého zpracování je pak zásadní pro výslednou kvalitu, chuť a vůni oolongu. Tak se tedy můžeme setkat s čaji různě silnými, zkroucenými a chuťově i čichově velmi odlišnými.
Příprava oolongu
Oolong se obecně doporučuje zalévat co nejvíce horkou vodou. Měl by se vkládat do vyhřáté konvičky. Lístky se opláchnou a spaří prvním zalitím, nálev se pak vylije. Doba louhování závisí na druhu oolongu, při následujících nálevech se postupně prodlužuje, vždy asi o 15 - 30 vteřin. Konvičku bychom měli pokaždé celou vyprázdnit. Důležité je také nezapomenout lístky v konvičce zalít, aby nevychladly. Možné je také konvičku občas přelít teplou vodou, a tak udržet teplotu.
Oolong lze připravit také v gaiwanu. Opět by se měl šálek vyhřát teplou vodou a použít přiměřené množství lístků. Výsledný nálev slíváme do předem připravených, vyhřátých šálků.
Některé oolongy běžně k dostání u nás: Tie Guan Yin (železná bohyně milosrdenství), Shui Hsien (vodní víla), Phoenix oolong,…
- Pro možnost psaní komentářů se přihlašte nebo zaregistrujte.
oolongy...moje
oolongy...moje nejoblíbenější čaje...Jen bych dodal že nejlepší příprava oolongu je čajovým obřadem kung-fu cha. A podle mě nejlepší druhy železné bohyně u nás na trhu - supergrade (DČ), qing xiang (Teanet) a ji pin(teanet)
Nejprve jedna otázka pro
Nejprve jedna otázka pro pisatele článků a správce stránek. Jak jsem pochopil ze článků zde uvedených, jedná se spíše o základní stručné informace spíše pro laiky a začínající čajaře (nechci se tím nikoho dotknout ani se nějak vyvyšovat), a nějaké detailnější informace jsou ponechány spíše na komentáře. Dále si myslím, že ve výše uvedeném článku je zobrazen na fotografii tzv. ženšenový oolong (doufám, že se nepletu, jinak je celý můj komentář nanic), tudíž nepříliš typický a spíše raritní zástupce této kategorie čajů. Nehodilo by se tedy přikládat obrázky typičtější pro daný článek? Třeba uvedené Železné bohyně milosrdenství(Tie Guan Yin - TGY)? Neberte tento komentář jako nějaký útok, jsem rád, že tyto stránky existují a vím, jak je těžké psát nějaký článek o čaji tak, aby k němu neměl nikdo připomínky. Berte to spíše jako doplněk k inspiraci.
Jinak ke zmíněné TGY bych rád připojil chválu. Je to podle mě nejlepší oolong (přestože každý máme jiné chutě). Dnes je na trhu docela slušná paleta jen tohoto druhu čaje. Připojuji se k doporučení předchozího komentáře. DČ mají opravdu skvělou TGY, stejně tak Ji Pin od Teanetu, ale stejně tak ostatní, třeba Amana měla vloni vynikající TGY K-101 za velice dobrou cenu (taky šla pěkně na dračku). Co se týče zážitků z pití tohoto čaje, tak o těch se raději nebudu příliš rozepisovat, protože byste určitě pojali podezření, že už alespoň 10 let jedu v nějakých tvrdých drogách. Rozhodně nepijte tento čaj vespěchu, ale nechte si na něj dostatek času. Dokáže překvapit v okamžiku, kdy to nejméně čekáte..
Na TGY můžete také dělat malý testík, kterým v čajovnách a obchodech s čajem odlišíte ty, kteří TGY (a můžeme snad říci obecně že i oolongy) jen prodávají a ty, kteří ji skutečně pijí a znají a tedy Vám mohou něco dopporučit. Stačí se zeptat (pokud mají TGY v nabídce) co je to za druh a jestli mají ještě i jiné druhy. Pokud prodejce ani neví, že existuje i více druhů TGY, ani se ho již na nic neptejte a raději při nákupu důvěřujte svým instinktům...
Děkuji za připomínky :-)
Děkuji za připomínky :-) Co se týče stupně obtížnosti na čtenáře, neboli laické články, nemohu nic moc velkého dělat. To, zda portál bude pro laiky, nebo odborníky si vybírají vždy jeho čtenáři. Krom toho, každý má tu možnost napsat článek :-) (o nové redaktory zájem je veliký).
Co se týče obrázku - opravdu máte pravdu, jedná se o ženšenový oolong. Já si to zkrátka nemohl odpustit, včera jsem si jej dal v čajovně a posléze si ho pořídil domů :-)) Takže, když jsem vybíral, jaký obrázek k oolongu dát, ženšen pro mě byla jasná volba :-)
Díky, modlil jsem se aby to
Díky, modlil jsem se aby to byl ženšenový oolong, abych nevypadal jako blbec, co má připomínky a navíc mylné :-)
Jinak ženšenový oolong je výborný a to přesto, že příliš nemám rád něčím ovoněné čaje, ale ženšen je tak trochu bylina (tedy kořen), která je úplně jinde a zaslouží si chválu. Tenhle oolong navíc vypadal, že má hodně ženšenového prachu. Takový měla dřív čajovna Guan Yin v praze,ale dnes mají trochu jiný, spíše se zdá jen aromatizovaný ženšenem (což ovšem nesnižuje jeho kvalitu) než v ženšenovém prachu obalovaný, jak tomu bylo dříve. Mohu se zeptat odkud je?
od nas :-) nebo jej alespon
od nas :-) nebo jej alespon u nas zakoupite :-) www.obchodcajem.net
at zije (ne)skryta reklama
Pro Li Yu Chai: výborné,
Pro Li Yu Chai: výborné, vtipné jméno.
Jednou jsem měl
Jednou jsem měl ženšenový oolong, a vůbec mi nesedl. Odradila mě taková sladká chuť, nebo jsem jej pil pouze nekvalitní (mám jej z ''čajové bonboniery'' z růžové čajovny)
sladký aftertaste je
sladký aftertaste je způsoben právě ženšenem
......obavam se, ze nikoli.
......obavam se, ze nikoli. Sladky aftertaste je, podle meho nazoru, zpusoben pridanym medem. Vysledna chut je potom temer k nerozeznani od tzv. "Honey tea", ktery je pod timto nazvem take s sehnani. Oba jsou to ale shodne celolistove minimalne fermetovane oolongy.
Myslím si, že si pletete
Myslím si, že si pletete zázvor s ženšenem, jistá podoba slov tu je - ginger a ginseng. Ženšenový oolong podle mě med neobsahuje.
Také s tebou nesouhlasím,
Také s tebou nesouhlasím, podle mého se med do ženšenového oolongu nepřidává, chutnal jsi nekdy jiaogulan?? Taky tam není med a je sladoucky.
Jenže Jiaogulan není
Jenže Jiaogulan není čaj, takže se to nedá srovnávat ;o)
Srovnavat se to da zensen
Srovnavat se to da zensen jako zensen jiaogulan je 100%, ženšenový oolong mnohem meně, ale i tak lze velmi lehce poznat lehká shoda v chuti... zrovna je mam oba pripavene pred sebou.
Jenže... není ženšen
Jenže... není ženšen jako ženšen, navíc v případě Jiaogulanu jde o listy, v případě oolongu o kořen, takže podle mě nesrovnatelné ;o) Ale budiž, připouštím, že chuť může být podobná ;o) Tenhle oolong jsem nikdy neměl, chuť Jiaogulanu ale nejspíš nikdy nezapomenu ;o)
Kdo ochutnal nezapomene :o)
Kdo ochutnal nezapomene :o) Když sníš malinu a pak si uděláš odvar z malinového listí bude chuť nějak výrazně jiná?? Ten základní charakteristický odstín chuti ti zůstane. A tak je to podle mého i s kořenem a listem. I když si zafixovaný na Pu-Erhy doporučuji vyzkoušet...
ale je to druh zensenu
ale je to druh zensenu (Gynostemma pentaphyllum) takze porovnanie je namieste. sladky aftertaste jiogulanu tiez poznam, takze uplne suhlasim s Casiopeiou.
:-) tak to jsem rad, ze
:-) tak to jsem rad, ze jste se shodli. :-)
Taky sem ho měl, ale mě
Taky sem ho měl, ale mě celkem chutnal....ženšen mi sedne....
jen by melo zajimalo co je
jen by melo zajimalo co je to za ty bile ulomky na fotce?
Fotka jsem netvořil já,
Fotka jsem netvořil já, ale je stažena právě odtud (http://www.teasetc.com/details.asp?prodid=0413#details). O bílých úlomcích se můžeme pouze dohadovat.. :-)
To je dobrá otázka. Taky
To je dobrá otázka. Taky jsem o tom přemýšlel,ale těžko říct. Někde jsem už ty úlomky viděl, ale nemůžu si vzpomenout kde. Většinou se takhle něco v čaji objeví, pokud je snaha jej aromatizovat, což mi ale u ženšenového oolongu připadá naprosto zbytečné. Takže kdo ví...
mám pocit, že je to
mám pocit, že je to samotný ženšen - spíše na zpestření fotky...
Další z řady článků,
Další z řady článků, čím čaj prospívá? Hm, kdybyste si alespoň dali říci s těmi prameny...
Promiň, ale jestli se ti ty
Promiň, ale jestli se ti ty články nelíbí, není problém... prostě je nečti :o). Je možné, že ty a ostatní stálí návštěvníci čajovny mají účinky pod palcem... Ale jsou tady i jiní, které to zajímá a kteří právě tohle na netu hledají. Nevím proč bychom měli psát jen o tom, jak nám ten či onen čaj chutnal, nebo jaká byla jeho letošní sklizeň.
Krom toho tím že znáš jak žádoucí, tak i nežádoucí účinky čehokoliv co konzumuješ. Víš co je pro tebe dobré a co nikoliv. ;o)
No jo, ale nepíše se jen
No jo, ale nepíše se jen pro lidi, co s čaji "začínají". Pro ty zbylé by to chtělo zdroje uvést :-)
Nemám nic proti Tie Kuan
Nemám nic proti Tie Kuan Yin všech typů, osobně dávám přednost oolongům jiného druhu, snad trochu blíže zeleným čajům. Dung Ti by jako vzor mohl stačit, ovšem v poslední době mám čím dál víc v oblibě An Xi Huang Yin Gui. Dung Ti kupuju v Brně v Chajovně na Dominikánském náměstí, An Xi Huang Yin Gui v Elefantu na Dvořákové pod Wolfem (taky v Brně, pochopitelně). Tyto čaje ovšem vyžadují nižší teplotu. Je potřeba si trochu vyhrát, trochu zaexperimentovat. Pro mne: Dung Ti - 65°C první nálev, pro další zvolna teplotu zvyšovat(dělám až čtyři); An xi Huang Yin Gui - začínám na 60°C, jinak platí totéž, nálevů až pět. Podotýkám, že čaj zalévám v litrové skleněné (simax) konvici a přelévám do předehřáté čínské porcelánové (1 litr). Nemohu sloužit přesným množstvím, nemám váhy, ale podle toho, na kolik mi vystačí nakoupený čaj, odhaduji něco mezi 10 až 15 gramy.
Z více fermentovaných typů se mi osvědčil Da Hong Pao.
Zapomněl jsem dodat časy
Zapomněl jsem dodat časy louhování, to jsem ale... Tak pro Dung Ti: první nálev delší kolem 45 sec. (stále ochutnávám), druhý velmi krátký, asi jen 10 -15 sec., třetí o málo delší (30 sec.), čtvrtý dle chuti, někdy i několik minut. Pro An Xi Huan Yin Gui už si to přesně nepamatuji, bude to ale asi dost podobné. Ještě jednou podotýkám, že čaj během louhování často ochutnávám. Je nutno pamatovat na to, že po slití čaj ještě na sobě "pracuje", chuť se po pár minutách ještě prohloubí.
ti kuan yin že je více
ti kuan yin že je více fermentovaná než tung ting?
Dobrý příklad je ti kuan yin ji pin od teanetu...Laik (nic proti tobě) by nepoznal že se jedná o oolong, prostě by to byl pro něj zelený čaj.
a tung ting? Příklad: u dobré čajovny je více fermentovaný (nebo pražený) než standartní třídy ti kuan yin (např.: king).
jestli máš rád méně fermentované oolongy, chutí připomínající spíš pouchongy vyzkoušej ti kuan yin ji pin, zrovna ji mají čerstvou :-)
Děkuji za tip, určitě
Děkuji za tip, určitě vyzkouším.
No ja zrovna piju a zaroven
No ja zrovna piju a zaroven shanim informace o tehle:
Green Hearted (spring2007)
Ever-spring (spring2007)
Doi Tung Jin Xuan
vsechny tri z Formosy a vsechny tri vynikajici.
Kdo nemel muzu doporucit a kdo mel. zadam o veskere informace vcetne alternativnich nazvu, dik ;)
Já bych možná jen zobnul
Já bych možná jen zobnul do té formulky "vždy neopakovatelný zážitek", což si protiřečí. Pokud je to "vždy", tak se to opakuje.
Takže se spíše asi opakuje velmi kvalitní zážitek. Ne však neopakovatelný.
Jinak samozřejmě dobrotám zdar!
nechci nikomu nic
nechci nikomu nic vnucovat,ale ač sám jsem závislej na puerhy, tak považuji oolongy za krále čajů!
no..abych se taky k tomu
no..abych se taky k tomu vyjádřil - oolongy mám rád pro jejich chuť, jsou druzí v mém žebříčku...Ale shengy, nejenže dobře chutnají (občas se vyrovnají těm oolongům), ale vydrží 20 nálevů (kvalitní samozřejmě, a stylem kung-fu cha), a každý nálev je jiný...zato ty oolongy vydrží nálevů taky hodně, ale většinou méně, a nálevy jsou většinou stejné, ale můžou existovat vyjímky, co se ale do mých ruk nedostanou...
Oolongy mám moc rád, ale
Oolongy mám moc rád, ale svět čajů je vážně docela pestrý. Koneckonců i samotné oolongy představují ohromně široký svět! Jak co se týče chutě, kvalit i míry fermentace.
Ten svět je opravdu
Ten svět je opravdu pestrý... ale spíš je to džungle. :) Oolongů je tolik, až to není pěkné. Tolik druhů- od desítkových Taiwanů až po výrazný Číňany. Já stále propaguji nepálské oolongy. Nevím, jestli jste ochutnávali Darjeeling superior (nevím podrobný název), což je vynikající oolong z Darjeelingu. Myslel jsem si, že oolong z DJ nebude nic moc, ale je to super čaj. :)
Říkáš, že propaguješ
Říkáš, že propaguješ nepálské oolongy, ale DJ je indický ;o)
Neboj, to já vím :-D tady
Neboj, to já vím :-D tady spíš šlo o malou chybku mé úpravy. Myslel jsem to jako: Propaguji nepálské oolongy. A další zpráva, DJ oolong je... Tak to bylo myšleno. Ty věty na sebe nenavazují ;-). Příště budu obezřetnější... :)
Já jsem to pochopil tak
Já jsem to pochopil tak jak to myslel Danny...A ten oolong jsem měl, ale nijak mě nepřesvědčil...Ale to zas záleží na čerstvosti, taky jsem ho měl jenom jednou...
Jasně, já se zase
Jasně, já se zase omlouvám za své rýpalství. To jsem celej já :o)))
Ale...Občas si musí
Ale...Občas si musí každý rýpnout....
Rejp, rejp :-D to je v
Rejp, rejp :-D to je v pohodě, hlavně, že jsme se nakonec pochopili... :)
Jakýchkoliv čajů je víc
Jakýchkoliv čajů je víc než mnoho. U zelených to platí také, stejně tak u ostatních včetně Puerhů ;-)
Osobně dávám přednost bohaté a pestré džungli než o mnoho chudší, ale uspořádané botanické zahradě (i když i za tu jsem kolikrát rád)
Pořád tu sice rozebírám
Pořád tu sice rozebírám ty svoje narozky:-D ale jako dárek jsem od jednoho čajomila dostala úžasný čajík - Květinovou bohyni. Je to oolong. No než jsem na to přišla, jak se připravuje atd. tak to chvíli trvalo, ale výsledek stál za to. Takže si postupně rozšiřuju své vědomí o čajících a nečajících..no uvidí se, jaký další druh čaje se mi dostane pod ruku;-)
Květinová bohyně mi
Květinová bohyně mi zrovna moc nesedla, vůbec mi nechutnala...Až moc ochucená na mě...
ahoj,chtěl bych se
ahoj,chtěl bych se zeptat...:) dnes jsem si koupil balíček ženšenového oolongu(obaleného v ženšenovém prachu)a když tak na něj koukám,přemýšlím,jak ho mám připravovat :)pokud byste mi někdo poradil,byl bych vděčen...:)ještě jsem se neodvážil si ho udělat...mám dělat proplachovací nálev ??mám ho dělat jako ostatní oolongy ?? :)
Takovéto čaje jsem si
Takovéto čaje jsem si úspěšně dělal v gaiwanu. Nesléval jsem to, ale pil přímo z gaiwanu a zaléval jsem to teplotou vodou, kterou jsem nechal po varu cca minutu chladnout a nahřál jsem s ní onen gaiwan.
Ženšenový oolong je
Ženšenový oolong je obalovaný nejen v tom prachu, ale součástí té "polevy" je toho víc, např. med. Takže já osobně oplachovací nálevu tohoto čaje nedělám. Záleží ale hodně na teplotě vody. Nálevů je možno udělat víc, jako u jiných oolongů, nicméně sladkost v chuti postupně slábne a je pochopitelné, že protože se k tomuto zpracování čaje nepoužívá žádný špičková sorta, mnoho těch nálevů nebude. Nebo bude, ale moc nepotěší. :-)
a je možné ho dělat v
a je možné ho dělat v malém oběmu ?? tak 150 ml s velkým množstvím čaje ?? (jako kung-fu cha) :)?
vyzkousej, uvidis ;)
vyzkousej, uvidis ;)
to je fakt :)
to je fakt :)
Podle mě ano :0) spiš to
Podle mě ano :0) spiš to zaleží na každém jedinci
ahoj, jsem začínající
ahoj, jsem začínající čajomilec. Moc jsem si oblíbil Tie Guan Yin, ale pomalu mi dochází :( . A proto se chystám k nákupu další. Chodím občas do CHajovny v Brně a tam mi moc zachutnala Anxi TGY Jarní sklizeň. Ještě jsem ale slyšel že od Milců čaje je TGY-Supergrade vyborná. Co je na tom pravdy? A jakou Bohyni by jste mi doporučili(ANXI TGY, nebo TGY od Milců) Děkuji za odpovědi.
TGY od longfeng.cz
TGY od longfeng.cz
JE možný aby to došlo v
JE možný aby to došlo v pátek, když to objednám ještě dnes? Na skladě božku mají, ptám se jen z důvodu abych zjistil jaké jsou osobní zkušenosti s rychlostí dodání
NE...Myslím... Jako TGY
NE...Myslím...
Jako TGY chceš? Doporučuji tajwanskou...
No zamlouvá se mi China
No zamlouvá se mi China Fujian Anxi Tie Guan Yin Hong Xi
Ta taky ujde :-)...Teda je
Ta taky ujde :-)...Teda je moc dobrá, ale není to můj šálek čaje...
Tak i přsto jsem si tu
Tak i přsto jsem si tu ANXI TGY objednal. Pan Prachař se jeví jako velmi dobrý obchodník, i přesto že jsem to objednával tak pozdě mi i dokonce ještě teď odpověděl že ji pošle hned ráno. Jsem moc rád, takových lidí jako on je velmi málo.
Ta taky ujde :-)...Teda je
Ta taky ujde :-)...Teda je moc dobrá, ale není to můj šálek čaje...
Pokud objednáte ve středu
Pokud objednáte ve středu a zvolíte doručení obchodním balíkem, čaj v pátek pravděpodobně mít budete. Zvolíte-li dodání EMS, budete mít čaj v pátek jistě.
Zdeněk Prachař (LongFeng.cz)
já sem zásoby doplnil na
já sem zásoby doplnil na teatao tedka v akci.jináč už si počkám na nové sklizně z anxi
Otázečka - Oolong
Otázečka - Oolong Broken
Skvělý čaj zejména pro studenou přípravu.........
Co to asi může "studená příprava " pro oolongového samouka znamenat?
Poraďte, plís.
Většina čajů se dá
Většina čajů se dá úspěšně luhovat ve vodě o teplotě pokojové i méně. Jen je třeba počítat s delší dobou, čím nižší teplota, tím delší doba (průměr asi 30 minut až hodina, ale i celá noc v lednici). Obecně čím drcenější čaj (oolong broken) nebo napařovaný při zpracování (většina japonských), tím stačí kratší doba. Víc už každý zjistí při experimentech. Jen je třeba počítat s lehkým nebezpečím, že hygiena v Asii i při výrobě čaje je dost odlišná od toho, na co jsme zvyklí v Evropě. Proto zalití horkou vodou zvyšuje jistotu likvidace nežádoucích bakterií, což při studené variantě odpadá. Také voda musí být nezávadná - problém při takovém čajování v přírodě, kdy nabírám vodu z neověřeného zdroje - raději převařit. Při studené variantě bych doporučoval alespoň proplach lístků (zbavení nežádoucího prachu), chuť to neovlivní.
Jeste se slusi rict, ze pri
Jeste se slusi rict, ze pri nizsi teplote se tolik nerozvine chut a vune napoje. Priklad s kavou:
Pro pripravu ledove kavy se pouziva temer vyhradne Robusta (vetsinou horsi kvality), protoze jemne aroma Arabiky be se uplne ztratilo. S caji to nejspis bude podobne...
chci se zeptat jestli jsem
chci se zeptat jestli jsem dobře slysela ze je dobrý pro redukci váhy..:) děkuju
Tak teď bádám ,jestli
Tak teď bádám ,jestli mám hodit oolong do lednice..Nemělo by mu vadit bejt v lednici a ani v pokoji ve skřínce,ne?Když bude pečlivě uzavřenej jsem myslim:-)
Jde o to jaký oolong.
Jde o to jaký oolong. Méně oxidované, "zelenější" typy oolongů dokážou podobně jako zelené čaje poměrně rychle ztratit čerstvost, takže tam bych byl pro lednici. U fénixů nebo útesových oolongů naopak, ty spíš potřebujou nějaký čas skladování při normálních teplotách, aby dozrály do optimální formy.
Pro mne je to spíše
Pro mne je to spíše otázka jaké množství čaje a na jak dlouho chceš skladovat. Pokud bych měl kilo čaje tak bych si odsypal měsíční dávku a zbytek dal do lednice( ne s česnekem a tvarůžkami...). Ale pokud by jsi měl každý den lovit čaj v lednici tak tonemá moc význam a je to spíš taková hra...Mít lednici jen na čaje je asi fajn řešení pro čínskou restauraci-je to jediné místo kde to není cítit slepičím vývarem.