Obrazem: Tradiční výroba Pu-Erhového koláče
Ve spolupráci se serverem Pu-Erh.Net vám přináším dalšího obrazového průvodce světem čaje Pu-Erh. Tentokráte se podíváme na tradiční způsob výroby Pu-Erhových koláčů...
Nejprve se do speciální formy vsypou napařené čajové lístky (Mao Cha), na které se umístí malý papírek s informacemi o původu koláče (Nei Fei) - ten, který je zalisovaný v koláči.
Poté se přes formu přetáhne pytel...
... který zhruba kopíruje tvar formy...
... čajové lístky se do něj přesypou...
... a forma se vysune z pytle.
Pytel je poté sbalen a vytvarován tak, aby se dal dobře slisovat pomocí kamenného závaží.
Pro vyvinutí vyššího tlaku a lepší slisování koláče je často nutné zatížit koláč také svou vlastní váhou.
Po slisování stačí už jen sundat z koláče závaží, vybalit koláč z pytle...
... dobře jej zabalit...
... hezky uložit mezi ostatní...
... a nechat je všechny chvíli zrát, předtím, než poputují ke spotřebiteli... Třeba právě k vám ;o)
Veškeré použité fotografie pocházejí z webu Pu-Erh.Net a jsou použity se souhlasem autora webu.
Článek najdete také na Jirkově webíku o Pu-Erhu.
Takovýhle obrazových
Takovýhle obrazových článků by to chtělo víc :-), jsou totiž moc pěkné :-))).
Jůů, to je hezké...
Jůů, to je hezké... Hlavně jsem vždycky nadávala, že mám v pu-erhu papír.... :-)) Už vím proč... :-I
pjekný průvodce :) jen
pjekný průvodce :) jen jsem se chtěl zeptat,jak tento proces probíhá při strojovém lisování,a které lisování se používá více a kde ??(mám namysli,jestli třeba nějaké zaběhnuté známé továrny svůj pu-erh lisují takto ručně atp.) :)
Tak mezi kameny lisuje
Tak mezi kameny lisuje často Mengyang Guoyan TF, občas i Mengku TF.
Běžnější je samozřejmě strojové, já mám rád mezi kameny :-)
Většina produkce pu-erhu
Většina produkce pu-erhu (včetně toho z MG TF) je strojově lisována. Největší rozdíl mezi strojovým a "kamenovým" slisováním je v pevnosti koláče. Koláč lisovaný kamenným závažím je slisován volněji a má proto větší předpoklady ke zrání.
Info o strojové výrobě včetně videoukázek je možné nalézt např. na http://jirka.oukej.cz/2007-06/pu-erh_informace/obrazovy-pruvodce-vyrobou... ;-)
Zajímalo by mě jestli
Zajímalo by mě jestli když už kus koláče odříznu jestli má cenu nechat ho dál zrát....co myslíte?
To, že bude koláč
To, že bude koláč načatý, jeho dalšímu zrání nikterak nevadí, spíše naopak ;-)
Poslat nový komentář