Když už jsem minule napsal do Japonska, proč to nezkusit do Číny. Tentokrát se tento příspěvek bude týkat především Dračí studny.

Otázka: Chtěl bych se zeptat ohledně Long Jing. Jak jsem si všimnul, Long Jing je u Vás obecně dražší než jakýkoliv jiný čaj. Zajímalo by mě, proč? :-) Musím říct, že mi nejspíše Long Jing chutná nejvíce, ale nicméně, proč je tolik ceněná? Je to kvůli velké poptávce? Nebo kvůli jiným důvodům (např. vzácnost) atd. ?

Odpověď: Ano, imperial Long Jing je docela drahá.

1. její standard sběru je jeden pupen s jedním nebo dvěma lístky, který představuje nejvýšší třídu Long Jing.

2. cena výroby Long Jing. Je třeba zaplatit alespoň 10 USD denně sběračům lístků, včetně poplatků za ubytování a cestování. Musí se sesbírat cca 60 000 až 80 000 pupenů (což je cca 2kg čerstvých lístků), aby se vyrobilo 500g tak vysoké třídy Long Jing.

3. protože je to autentická Long Jing přímo od čajových farmářů z oblastí Západního Jezera.

4. pověst Long Jing je v Číně slavná kvůli své chuti a nádhernému vzhledu. Takže poptávka dalece přesahuje produkci.

5. Long Jing ze Západního Jezera obsahuje následujíci typy Long Jing, kvůli různým oblastem růstu okolo Long Jing ze Západního Jezera. Nejlepší je Shi Feng Long Jing. Dále Mei Jia Wu Longjing a Long Jing ze Západního Jezera.

Celkově vzato, to jsou hlavní důvody, které utvářejí vysokou cenu Long Jing. Ve skutečnosti, jsou čaje vysoké kvality - jeden pupen nebo jeden pupen s jedním listem - všechny velmi drahé, jako např. Bi Luo Chun, Zhu Ye Qing, Tai Ping Hou Kui a tak dále.

Otázka: Na Vašem webu jsem viděl fotky velkých čajovníkových stromů. Jak jsou ve skutečnosti staré? (např. ty, ze kterých se dělá imperial Shi Feng Long Jing)

Odpověď: Co se týká těch velkých čajovníkových stromů, jsou to staré Pu Er čajovníky, které mají alespoň 300 let. Některé mají dokonce mezi 400 až 800 let.

Tyto odrůdy Pu Er čajovníků se ode všech ostatních v Číně liší. V Yunnanu jsou pouze velko-listé odrůdy čajů. Původní čajovníky pocházejí z Yunnanu. Pak jsou další druhy jako středo-listé odrůdy, např. čaje Dancong Oolong, "Wuyi rock tea", Tie Guan Yin. Další odrůdy jsou malo-listé, jako Long Jing, Bi Luo Chun, Keemum černý čaj a tak dále. Rozdíl mezi těmito odrůdami spočívá ve velikosti jejich lístků. Odrůdy velkých čajovníkových stromů existují pouze v Yunnanu.