Jako každý rok se mi Ježíška nakonec podařilo přesvědčit, že čaje nesmí mezi jeho dárky chybět. Nyní jsou již dárky dávno rozbalené, není kam pospíchat a to je ten pravý čas na vychutnání dobrého šálku čaje.

Meghma Royal Supreme (FTGFOP-1-hand made organic), autumnal flush 2008

Toto není mé první setkání s tímto čajem, poprvé jsem ho ochutnal v rámci vzorkovnice letních sklizní. Nijak velký dojem na mě z počátku neudělal. U nepálu či darjeelingu má člověk jistá očekávání ohledně chuti a tento čaj byl tak rozdílný, že jsem mu (i vzhledem k ne až zas tak vysoké ceně a pro mě neznámé plantáži) přičítal nějaké chyby ve zpracování. Až teprve před přípravou poslední části desetigramového vzorku mě napadlo podívat se na jeho popis na internetu: „čaj je sušen na pánvích na přímém ohni“. Ahááá, tak proto ta zvláštní kouřová vůně. K čaji jsem tedy přistoupil s tím, že má chutnat přesně tak jak chutná a světe div se, moc jsem si pochutnal.

Nyní už ale přistupme k podzimní verzi tohoto osobitého čaje, která se však podle mé chuťové paměti od té letní výrazně neliší.

Čaj jsem zkoušel připravovat různými způsoby ve skleněné cca. 2,5dcl konvičce. Zalévám vodou těsně pod bodem varu. Můj sedmý smysl (na německém gymnáziu mě učili, že šestý smysl je rovnováha) mi říká, že se tento čaj nehodí pro přípravu "gong fu" (ve smyslu hodně čaje na mělo vody). Osvědčil se mi způsob cca. 3,5 gramů (pro Meghma oolong i více) do výše zmíněné konvičky, kratší časy s možností připravit další nálevy. Už z počátku se mi příliš nezdála doporučená příprava 8gr na 0,5 litru louhovat 4 minuty. Mé očekávání se potvrdilo po přípravě. Čaj byl příliš hořký, pro mě nepoživatelný a aby šel vypít, musel jsem ho barbarsky naředit teplou vodou.

Royal supreme je opravdu velmi zajímavý čaj. Suchý list je sice relativně nevzhledný, ale vzhledem k ceně cca. 2 Kč/gr u vysokohorského čaje jsem dokonale stejnoměrný list neočekával. Přesuňme se rovnou k chuti a vůni.

Nejde o žádný velejemný čajíček. Každý, kdo čeká klasický nepálský/dj charakter, musí být notně zaskočen. Svérázný způsob zpracování se na výsledném produktu opravdu projevil. Velmi výrazná kouřová, uzená vůně se snoubí se sladkou bylinností, v puse působí docela příjemně, má relativně delší, nahořklý, uzený aftertaste, který vyznívá do lehce štiplavému pocitu v puse jako po snědení vlašských ořechů. V první nálevu je kouřovost na mě až příliš výrazná, proto mi více chutná až druhý, třetí, případně i další nálevy (podle množství použitého listu).

Zajímavá možnost přípravy, kterou doporučuji vyzkoušet u obou čajů, je udělat pro himálajský čaj netypický, první krátký proplachovací (nepije se) nálev. Tím se zmírní kouřovost a zároveň se tím čaj výrazněji nevyčerpá. Podobnou věc jsem zkoušel už u některých velmi kvalitních dj z listů z assamského čajovníku a vedlo to (pravda ne vždy, experimentování s touto metodou je v mém případě ještě v plenkách) k velmi dobrým výsledkům, samozřejmě na úkor celkového počtu nálevů. To ovšem malinko odbíhám, pojďme na další čaj…       

Meghma Oolong, autumnal flush 2008

Druhý čaj pod stromečkem z produkce stejné nepálské zahrady byl pro mě už novinkou. Sice jsem Meghma oolong také ochutnal v rámci vzorkovnice letních sklizní firmy teamountain.cz, ale byl zpracovaný jiným způsobem. Na rozdíl od toho podzimního měl světlejší list a více bylinnou chuť i vůni. Naproti tomu tato podzimní verze byla vyrobena na „přímou objednávku ve stylu tajwanských oolongů typu Bai Hao“ pro firmu teamountain.cz. To čaji dodalo jakýsi plnější, vyzrálejší profil. Nenechte se však zmást, tento čaj se ve vzhledu sice docela podobá levnějším druhům taiwanského, silněji fermentovaného oolongu, po napití, přivonění k nálevu či k suchému listu ale již nelze tyto dva čaje zaměnit. Meghma se prostě nezapře a příprava na pánvi nad otevřeným ohněm opět udělala své.

Oproti čaji Royal supreme je nálev vyváženější a sladší, méně uzený, řekl bych celkově méně výrazný, lehčí. Z větších listů i z charakteru čaje odhaduji, že čaj pochází pravděpodobně z assamské variety čajovníku, na rozdíl od Meghma Royal Supreme, který bych spíše tipoval na classic china. Mě osobně více sedí tato oolongová varianta. I v letní sklizni mi chutnal více oolong a tento je navíc ještě lepší díky „bai hao“ zpracování, které čaji podle mě rozhodně prospělo. Aftertaste je oproti prvnímu komentovanému čaji méně uzený, naopak lehce nakyslý, podobně jako u Bai hao oolongů, kterými je inspirován. Jediné co bych čaji vytknul, je pro mě trochu nepříjemný pocit v ústech po dopití, stejně jako u Meghma Royal Supreme lehce hořký, štiplavý, jako po snědení vlašských ořechů.

Čaje ze zahrady Meghma je těžké zařadit do nějaké kategorie. Pokud jste je někdy ochutnali, řekl bych, že je už pokaždé (minimálně jejich první nálev) i při slepém testu poznáte. Naopak na poprvé budete jen stěží věřit, že tento čaj je sklízen nedaleko hranic darjeelingu, se svými velejemnými, vyváženými, aromatickými čaji s jemnými nuancemi. Já osobně chovám k jejich produkci vřelé sympatie. Dělají zase něco nového, co sice každému nezachutná, ale za poměrně příznivou cenu nám do šálku přináší ručně zpracovaný vysokohorský čaj s ojedinělým charakterem, který je navíc organicky pěstovaný.

Zdroj: Čajírna Nad vokem (možno koupit na rozdíl od objednávky přímo od dodavatele i 50 gramů)

Dodavatel: teamountain.cz

Cena: Meghma Roayal Supreme 100 gr/ 196 Kč

          Meghma Oolong 100 gr/ 225 Kč

Informace dodavatele 

http://www.teamountain.cz/caj/12/11/meghma_royal_supreme_ftgfop-1-hand_made_organic

http://www.teamountain.cz/caj/20/17/meghma_oolong

O zahradě Meghma a rozhovor s majitelem: http://www.teamountain.cz/cl/21/2/meghma_story