Můj pohled na věc? Nehleď na to, co kdo říká, a používej to, co vyhovuje právě tobě ;-)

Súhlas s Jirkom,
hovorí sa, že vhodné to nie je práve preto, lebo kov reaguje s čajom, koroduje, etc. Samozrejme dá sa použiť kvalitné nerezové sitko. Umelá hmota v horúcej vode často smrdí a ak nie je stavaná na vysoké teploty, asi do tej vody aj niečo púšťa.

Ale nerezové sitko je podľa mňa ok, nerezové sitká sú aj v japonských konvičkách kyusu.

Přesně jak říkají hoši, vyber si podle sebe, "reakce kovu s čajem" je imho nesmysl, resp. nemá nijak zásadní vliv... I nejlepší gyokura si doma slívám přes nerezový sítka :-)

Za "mlada" jsem se docela vyvztekal s bambusovými sítky, které jsou snad úplně nejhorší ze všech. Dávno mě tahleta dementní hra na "autentično" pustila.
A mimochodem, každej Číňan slévá přes kovové sítko. :-)

Ty bambusový sítka už několikát letěly vzteky hodně daleko...:-))

Mám doma velký kovový sítko co vypadá hrozně,ale slouží mi už hodně let bezvadně bez nežádoucích vlivů na čaj.

Z bambusu je cítit v čaji právě ten kvalitní bambus.:)

Nejraději nepoužívám sítko vůbec(zhong) a nebo dostatečně velké papír. filtry.

Tchaj

Vystačím s kvalitním sítkem v kvalitní konvičce nebo s gaiwanem. Plasty jsou mi obecně nesympatické, bambusová sítka jsou opravdu na prd a kovové mi nijak k srdci také nepřirostli asi i proto, že necítím nijak zvlášť jejich potřebu. Věřím, že drtivá většina číňanů používá kovové sítko, ale drtivá většina číňanů neřeší hromadu jiných věcí a v tomto směru mi skutečně nejsou moc vzorem ;-)

Souhlasím však, že pokud někomu něco vyhovuje není nutno slepě poslouchat preference jiných.

Mám nerez sítko od Scotta nevidím v tom žádný problém... Cedim s ním jen phuer nevím zda může ovlivnit chuť u jiných třeba zelenejch čajů

Tak jsem si uvědomil, že sítko nepoužívám vůbec :c) Nejčastěji piju z yixingu a gaiwanu; v prvním případě slívám čaj z yixingu do skleněného džbánku (od piao) přes sítko v konvičce a v druhém případě to gaiwan všechno přecedí.

Jinak mám doma všechny sítka (plast, kovo, bambus) a ještě donedávna jsem nedal na bambusové dopustit. Ale už jsem ho delší dobu nepoužil a pokaždé když se na něj podívám, tak si to rychle rozmyslím; bambus bohužel sám o sobě páchne a ikdyž se dá vyvařit v čaji a pořádně "zajet", stále z něj cítím trochu divočiny.

Ono ideální nebude asi nic. Není nad gaiwan...

Při mojí manuální "zručnosti" si dost často gaiwanem opařím ruce. :-)
Kdysi jsem se zabýval myšlenkou, že totiž nezez ačkoliv je naprosto inertní materiál, mohl by za jistých okolností fungovat nikoli jako reaktant samotný, nýbrž jako katalizátor reakce. Řada kovů to umí.
Vedlo mě k tomu pozorování, že zelený čaj změní v nerezové termosce barvu do červena za několik okamžiků.
Tak bych řekl, že tohle je otázka pro Jarmilu ! ;-)
Mimochodem na posledním srazu u Benkiho mě doslova nadchly ty maličé skleněné konvičky se spirálkou v tlamičce. Nečekal jsem takovou účinost. Kam se hrabe sítko.

Tie sklené konvičky s nerezovou špirálkou sú celkom milé, majú ich aj na teatrade.sk. Ale dosť drahé na niečo tak krehké, že to určite pri prvom použití rozbijem :) No ja som nejak získal pri používaní gaiwanu grif - ono je to vymyslené celkom chytro, keď to držíš tak, ako sa to má, len za vrch tej striešky a spodný tanierik aj pri zlievaní, tak sa nikdy nepopáliš...

Tak to mě nenapadlo. Zkusím to a dám Ti vědět výsledek.
Díky. :-))

A je vůbec nějaké pravidlo jak gaiwan držet správně?

Ale jo! Při neformálním "čajovém obřadu" jsem to viděl snad stokrát. Jenomže to je přesně ono. Vypadalo to jednoduše. A dokonce elegantně!!
Jak známo, praktická realizace činností rutinní je záležitostí podvědomí.
Já prostě dvakrát do týdne něco testuju a pokud je to Pu Ehr, tak si spálim prsty. Téměř vždycky!! :-))

Ako sa drží pri formálnom čajovom obrade? Ja ho zlievam takýmto štýlom:
http://i10.photobucket.com/albums/a128/syntheticpanda/gaiwan4.jpg
bezpečne sa pri tom nepopálim ani nerozlejem.
(celý článok -> http://www.teanerd.com/2007/03/beginners-guide-to-gaiwans.html)

Inak keď už som nalinkoval ten článok, na konci autor spomína, že lacnejšie glazúry z číny obsahujú olovo, tak by som celkom rád vedel, ako to s tým olovom je. A tiež hovorí o sade na testovanie prítomnosti olova, je niečo také dostupné u nás?

Bolo by celkom zaujímavé zistiť, ako na tom naša keramika je.

když už je tu téma o sítku...dlouho jsem koumal jak mám vyřešit problém,nejdříve jsem začínal s plastem:
1. usazují se na něm nečistoty
2. obarvuje se (s tím je i pach = znehodnocuje další čaj)
3. měl jsem nepříjemný pocit že ze sítka v horké vodě může
"vytéct" nějaká látka

pak jsem přešel na kov.Ten po čase koroduje.I nerez (sítko za 120,-)

nakonec jsem skončil u keramického sítka a konciček. Keramické sítko vždy očistím lehce (nedrží se to na tom tak jako na plastu) a konviček jsem si nakoupil hned několik, na různé druhy čaje (Gao shan má samostatnou konvici ;-) )

Zřejmě se tu bavíte samí čajoví experti, já miluju černý čaj, jsem proti Vám tady laik, ale když sleduju to téma o sítkách... Potřebovala bych koupit domů "kávovar" výhradně na přípravu černého čaje, poradí mi někdo nějaký opravdu vhodný?

Velmi jednoduše řečeno, žádný. Nebo snad lépe řečeno žádný kávovar, který znám, se na přípravu čaje nehodí.
Příprava čaje znamená: v příhodné nádobě zalít správně stanovené množství čajových lístků vodou správné "tvrdosti" (obsahu minerálů) a teploty, na příslušnou dobu, během které je možné nálev citlivě promíchat, čímž se zajistí optimální rozvinutí lístků. Po uplynutí zvoleného času (doba odopovídá druhu louhovaného čaje), se nálev "slije", to znamená, oddělí se lístky od nálevu. U některých druhů čajů, a mezi ty černé povětšinou nepatří, je možné celý proces několikrát opakovat.
Takže, chci tím vším říct, že jsem ještě neviděl "stroj", který by tohle všecho dělal. Zkoušel jsem kdysi přípravu čaje v takovém tom překapávači. Kdysi byly velmi, populární. Jedním slovem, hnus. :-)

:-)
Ano, vím přesně o čem mluvíte. Podobné sítko naleznete v některých prodejnách elektro a v domácích potřebách. Dokonce mají i pozlacené. Alespoň jsem to tam několikrát viděl.
Problém spočívá v tom, že doba po kterou kape přes čaj horká voda je obvykle delší než oněch potřebných cca pět minut( mluvme, prosím, o černém čaji). Výsledkem je buď výluh s nadměrným množstvám kofeinu, svíravé chuti nebo, pokud dáte čaje méně, slabý a nevýrazný čaj. Nechci tvrdit, že někomu nezachutná výsledný nápoj. Co člověk, to názor. Osobně doporučuji nerezovou rychlovarnou konvici kombinovanou s termoskou se skleněným vnitřkem. Čaj v ní vydrží horký několik hodin. I tak na chuti tratí, zejména jemné, výběrové Darjeelingy, nicméně je to lepší než ho nechat vychladnout. Celá "výrobní" procedura trvá cca 5 minut. takhle to praktikuji s černým čajem já. Vypijeme ho doma několik litrů za den. :-)

Mluvíte mi z duše! :-)

Nesouhlasím s názorem,že čaj z kávovaru je HNUS.
Stačí zvolit vhodný druh,dobrý filtr,kvlitní bal. vodu a výsledek je překvapivě dobrý.

Nepoužívám kávovar na čaj denně,ale když už ho použiju třeba ráno kolem 5 hodiny raní než jdu do práce mám sebou dobrý stimulační čaj(Assam C.T.C),který mi otevře oči,zahřeje,dodá energii a zlepší náladu.

Je to pro mě lepší než být bez čaje a lít do sebe kde co.

Nepřipadám si kvůli tomu jako barbar.

Samozřejmě Darjeeling bych do kávovaru nikdy nestrčil.

To je můj úhel pohledu.

+ házim do placu odkaz

http://e-cajovna.net/pribeh-kavovaru-nebo-li-cajovar

Pij a haj dobrej čaj.

Pokus-omyl-výběr.
S výběrem sítka mám zkušenosti a rád se podělím. Trošku přidám i poznámku ke konvičkám. Začínal jsem se sítkem z nerezu. Zakoupeno v čajovém obchodě, poměrně drahé, žadný šmuk. Na chuť čaje nemělo vliv (alespoň z počátku). Pak jsem ale zakoupil nějaký Darjeeling a stále se mně nedařilo najít tu pravou kombinaci množství čaje / teplota vody /doba louhování. I když DJ mají osobitou chuť, tohle bylo pořád jako „vylisované zelí“. Chybu jsem hledal u sebe a zkoušel a zkoušel a zkoušel… Pak jsem zakoupil skleněný hrnek se sítkem Bodum THE DE CHINE (K4309-10) – není vyrobeno v Číně (dle etikety) :-). Proč právě tento, napíšu nazávěr. A ejhle ho Darjeelinga. Pochoutka. Z této mé zkušenosti si myslím, že pokud již není nerezové sítko příliš „jeté“, u většiny (!) čajů chuť neovlivní. Problémem je ovšem těch několik, které s nerezem nějak reagují. Pokud někomu nevadí, že musí stále počítat s možností, že nový čajík při prvním pokusu pokazí právě jen sítko – žádný problém. A teď proč již zmíněný hrnek. K němu vedla dlouhá cesta hledání. Keramické konvičky jsou krásné, ale vzhledem k množství čajů si nemohu dovolit odpovídající množství konviček. Porcelán je lepší, ale i ten se časem „přizpůsobí“ čaji (minimálně zabarvením). Protože miluji pohled na rozvíjející se lístky a nebo „tanec lístků“ u žlutých čajů, volil jsem sklo. Nejprve jsem koupil konvičku s vnitřním sítkem. Ne se sítkem v hubičce, ale s vydělávacím skleněným. Pozor! Velká většina konviček je velmi špatně navržena. Mají malé sítko vzhledem k jejich objemu. Evidentně vyhovují na černé čaje, zelené, žluté, ani třeba pu-erh v nich nelze použít. Čaj je v sítku po zvětšení objemu přímo nalisován. A to mě neuspokojovalo. A protože kovička se sítkem v hubičce se mně nečistila nejlépe, započalo hledání hrnku. Po zkušenostech s konvičkou jsem již věděl, že to chce hrnek u kterého sítko kopíruje co nejvíce celý hrnek aby měl čaj co největší prostor. Celkem oříšek. Hrnků na trhu je spousta, žádný nebyl to pravé. Dny hledání vyústily v zoufalý pokus. Obeslal jsem asi 15 skláren s dotazem, zda by mně vyrobily na zakázku hrníčky dle mého návrhu. 10 ks Vám nikdo neudělá (nebo alespoň mně). Dalším hledáním jsem objevil onen Bodum. V porovnání s ostatními hrnek z nebe. Sítko téměř kopíruje celý hrnek a sahá až ke dnu! Paráda. Navíc. Pokud máte v hrnku prázdné sítko, spodní okraj horního napojení ouška ukazuje klasických 2,5 dl, horní pak bylinkových 3 dl. Do prázdné pokličky odkládám mezi jednotlivýmy nálevy sítko s čajem. Zatím jsem lepší skleněný hrnek neobjevil i když bych po letech čajování dokázal navrhnout ještě lepší. Sítko se většinou vyčistí propláchnutím, ale čas od času je třeba je pročistit. Nepoužívejte nůž či cokoliv podobného! Nechejte je pořádně vyschnout a drážky projeďte obyčejným kancelářským papírem. Snad tento malý příspěvek někomu usnadní rozhodování. Já si jdu „osladit“ život čajíkem.

Mimochodom, priamo japonci robia konvice kyusu na zelený čaj so zabudovaným nerez sitkom, takže chuť to asi neovplyvňuje.

Ja nič necítim.

Já jsem si teď v práci zvykl používat tenhle filtr: http://web.kavalier.cz/cz/site/katalog/SimaxCollection/02_konvice_sklenk..., který jsem koupil i s jednou skleněnou konvičkou a momentálně mi vyhovuje ze všech nejlépe. Rozhodně neovlivňuje chuť čaje, rychle a dobře se přes něj slévá "a vůbec je fajn".

Já myslím že problém by to být neměl, i ve velmi dobrých japonských konvičkách najdete celý okraj potažený kovovým sítkem, a myslím si že Japonci vědí co dělají. Ten kov se ale musí svým způsobem "zatáhnout", stačí v něm déle vylouhovat silnou dávku čaje a neznám nikoho, kdo by pak poznal rozdíl.