Pokusím se na něco odpovědět. Na první a druhý sice neodpovím ale na třetí bod ano.
Kvalita čaje je velmi obsáhlé téma. Jinak se pozná kvalita Gyokura a jinak taky Matchy. Zkus napsat jaké čaje tam chceš koupit.

Tady je odkaz na stránky,které by mohly dát inspiraci.

http://www.e-tea.sk/japan_tea.htm

http://www.darjeeling.cz/cz/prislusenstvi/konvicky/konvicka-kjusu-341-29

http://www.cajdo.net/

Zdar tvému počínání.

Pokusím se o drobné odpovědi...
ad 1: Základ je tzv "kyusu" (čteno jako kyusu, ne kjúšú :-) - což je ta konvička s podivným výčnělkem jako držátko. V odkazech nad mým příspěvkem je najdeš. Dále stačí hrneček - čavan (dle libosti a představ - tvar, barva, atd.) plus pro případnou přípravu Matchy ještě časen - dřevěná (bambusová) metlička.

ad 2: Japonská keramika (kromě mnoha dalších) uplatňuje princip wabi-sabi - nedokonalost a asymetrie. Opravdu kvalitní a drahá japonská keramika může na pohled vypadat opravdu podivně (viz shigaraki, případně i rozbor mého hrnečku zde na e-čajovně). Ceny jsou ale dost vysoké, proto doporučuju pro začátek spíše něco obyčejnějšího :-)

ad 3: Pro neznalého člověka velmi ztuha. Bez ochutnání se dá zhodnotit barva čaje, vůně a vzhled (jestli je správně srolovaný, nepolámaný atd...). Samozřejmě i podle názvů, ale nelze spoléhat na to, že vše bude tak kvalitní jak říká etiketa. Pokud nemáš konkrétní představy a přání, doporučuju zadat spíš klasické kousky jako sencha nebo nějaké levnější gyokuro. Nepouštěl bych se do větších (rozuměj dražších) akcí. Špičkové japonské čaje jsou velmi specifické a chuť se od všech ostatních čajů dost liší. Pořád se to tu opakuje, ale je to tak - k japoncům se člověk musí propít a někdy je to dost obtížná a dlouhá cesta :-)

1.
Japonci, podobně jako číňané a další "čajové národy" se běžně s čaji moc nemazlí a pijí ve stejném spěchu a se stejnou "obřadností" jako u nás většina lidí pije pytlíkáče.
Pokud si chceš vychutnat kvalitnější čaje a dát tomu trošičku víc, pak ok...
Na matchu je vhodné mít minimálně chasen (bambusová metlička) a alespoň trošku odpovídající čajovou misku, byť i nejaponskou. Pokud bychom se měli bavit o uceleném setu nebo jak píšeš "solidnímu" vybavení, pak by to nebylo na rychlou odpověď, ale minimálně na jednu knihu ;-)
Na ostatní čaje ti doporučuji nějakou z japonských keramických konviček o obsahu kolem cca 3dcl. K tomu pak nějaké šálky. To z mého pohledu k "solidnímu" vybavení celkem postačuje.

2.
Není to jednoduché a nebudeš toho podle mne schopen na základě nějaké z našich odpovědí. Potřeba je trošku větší znalost a především dosti bohatá zkušenost. Teprve, když to projde rukama množství různéhho náčiní a v ideálním případě ti k tomu někdo schopný i něco řekne, pak toho začneš být postupně do určité míry schopen. Jinak si odkázán pouze na základní optické posouzení kvality provedení a na to, že cena snad odpovídá kvalitě.
V případě dovozu vybavení z Japonska se však podle mne nemusíš bát, že bys koupil něco co se ti rozpadne.

3.

Obecně podle:
- vůně suchého listu (či prášku)
- barvy
- velikosti suchých lístků
- upravenosti
- způsobu balení a skladování
- obvykle i ceny
- recenze na různých světových čajových portálech

Veľmi skromne sa pridám. Stane sa ti, že japonský čaj vidíš len zabalený a v takom prípade toho dosť vieš zistiť z balenia.

Japonské čaje sú veľmi citlivé na podmienky balenia a skladovania, takže základné body sú: (budem rád, ak ma niekto doplní alebo opraví)

- žiadne papierové ani priesvitné balenia, dózy, kde čaj v obchodoch môže stáť aj niekoľko mesiacov - svetlo a vzduch pomerne rýchlo čaj ničia. Správne sa balí vákuovo, alebo novší spôsob - vákuové balenie naplnené dusíkom, tak ako napríklad chipsy.

- ak je dátum spotreby neskôr ako do 1 roka, je to podozrivé, lebo pri bežnom izbovom skladovaní tie čaje toľko nevydržia

Ako rozpoznať dobrý japonský čaj od napodobenín vysvetľuje tento sympatický japonec, od ktorého mám aj tie prvé dve poznámky:

http://www.youtube.com/watch?v=4ijUsYx9BSU

K čajovému nádobíčku moc poradiť neviem, čo sa týka kyusu, konvičiek s typickou rúčkou a nerezovou sieťkou, vyhlásený región je Tokoname, hlavné ale je, aby to malo fakt kvalitnú jemnú sieťku.

A inak som zástancom účelovosti, ktorá sa snúbi s estetikou, zásada niektorých japonských čajových škôl je, že čajové nádobičko by malo byť miestneho pôvodu. Nedávno som kúpil nádherný chawan slovenskej výroby, jedinečný produkt ručnej práce aj s nedokonalosťami, za zlomok ceny drahých japonských chawanov.

A myslím, že mi každý dá za pravdu, že je to hodnotnejšie, ako sériovo vyrábaný chawan z továrne, aj keď japonskej.

Každopádne ako dobrý chawan poslúži čokoľvek s glazúrou vo vnútri a s kolmými stenami (aby sa dalo dobre šľahať)

Pro milovníky nejen japonských čajů přikládám pěkný odkaz na keramiku z oblasti Tokoname. Katalog má cca 65str., cokoli není problém objednat.

http://www.tokoname.or.jp/teapot/yubi-mi/

Pokud máte také někdo zajímavý tip, sem s ním :-)

další zajímavý link nádherných chawanů s možností objednání:
http://pagasari.free.fr/

Svůj dotaz přidám do tohoto tématu, sice to není japonské nádobí jako takové, ale k japonskému čajovému obřadu to nepochybně patří. Rád bych se zeptal, zda-li neznáte obchod, nebo spíše keramika, který vyrábí japonské ohniště Furo. Nějaké jsem našel zde: http://www.japonsko-v-cechach.cz/jzc485-1-kotlik-kama-a-ohniste-furo ,ale zde to je spíše jako starožitnost. V čajovně mají například své keramické, nevíte, kde ho pořídit?