Jak na kalabasu s bombilou
Dostali jste kalabasu dárkem a nevíte co s tím? Nebo jste si ji jen tak pořídili a chcete doma popíjet Maté stejně, jak jej popíjejí v Brazílii? Poradím vám, jak si kalabasu připravit ke každodennímu použití.
Jak si vybrat tu pravou kalabasu?
Koupě kalabasy není jen tak nějaký špáz. Na trhu nalezneme různé typy - tykvové, keramické, dýňové. Keramická se jistě dobře udržuje, nemusíme ji nijak složitě zajíždět a nestojí ani moc peněz (cca 200,-). Ale ten pravý pocit latinské Ameriky nám nenavodí. Tykvová kalabasa je to, co hledáme.
Při koupi kalabasy (dále už jen tykvové) musíme být obezřetní. Pořádně si kalabasu prohlédněte (na tmavých flíčcích bývají často prasklinky, které jsou špatně viditelné). Jestli nemá nějakou dírku, nebo není někde popraskaná. Taková kalabasa by vám byla jedině na okrasu. Internetové obchody bych tentokrát úplně zavrhl. Nejlepší jsou čajovny, kde si můžete nechat kalabasu předvést. Požádejte o zalití horkou vodou. Některé kalabasy mohou totiž popraskat a vytvořit prasklinky, přes které by prosakovala voda (nejčastější prasklinky se objevují u kovového kroužku). Takovou jim tam raději nechte.
Stane-li se vám, že si svou kalabasu donesete domů, zalijete ji vodou (teplou, horkou) a naleznete prasklinky, nebojte se kalabasu reklamovat. Já jsem byl svou kalabasu reklamovat celkem dvakrát. Prodejce byl seriozní a kalabasu mi pokaždé vyreklamoval (až mi ho bylo chudáka líto).
Zajíždíme kalabasu
Povídá se, že na každý druh maté je nutné mít kalabasu. V případě čajovny mi to přijde jako samozřejmá věc. Ale (a teď se budou ortodoxní matémilci hádat) pro domácí použití to považuji jako přílišný nadstandard. Jestliže piju čtyři druhy maté, vyšel by mě nákup kalabas minimálně na 2 000,-. Já tedy piji z jedné kalabasy více druhů maté.
Jestliže jste se rozhodli, že na kalabasu budete mít pouze jeden vyhrazený druh maté, kupte si jej společně s kalabasou a můžeme se pustit do práce.
Nezajetá kalabasa nepříjemně páchne a je zevnitř drsná. To vše musíme odstranit. V žádném případě bych z nezajeté kalabasy nepil.
Vememe si maté (to, které budeme z kalabasy pít nejčastěji) a dáme do kalabasy koňskou dávku (5 lžíček by mohlo stačit). Zalijeme horkou vodou a necháme na 1-2 dny odstát. Déle bych to nenechával. Kalabasa zpočátku docela dost propouští vodu, takže ji podložíme třeba ubrouskem (propouštění vody se časem zmírní, nebo zcela vymizí).
Nyní by měla kalabasa vonět po maté. V žádném případě ani tento nálev nepijeme, ale vylijeme jej pryč. Nyní si nachystáme lžíčku, kterou kalabasu vyhladíme. Všimněte si odstávajících pilin zevnitř kalabasy. Všechny musí pryč. Lžičkou tedy opatrně (ať nezajedete hluboko) obrousíme vnitřek kalabasy. Mě se při této činnosti nejvíce osvědčila bombila. Konec, který vkládáme do úst je poměrně ostrý a dá se s ním zajet všude. Až bude vnitřek hladký kalabasu vypláchneme a můžeme nechat zase odstát s maté na jeden večer (můžeme a nemusíme).
Jestliže je vnitřek hladký a kalabasa již tolik nepáchne, nachystáme si cukr. Do kastrolku nasypte cukr (tak, aby byla kalabasa celá zalitá karamelem, nešetřete) a vytvořte karamel. Tím poté zalijte kalabasu (až po kroužek) a nechte na další večer odstát. Karamel nám kalabasu zahladí a vyžene ten škaredý pach. Karamelizaci jsem provedl celkem třikrát a kalabasu mám krásně hlaďoučkou. Rozhodně to doporučuji provést naněkolikrát a klidně i po nějaké době používání znovu provést. Zajímalo by mne, zda někdo zkoušel místo karamelu med (trochu dražší špáz, ale ta esence a chuť musí být mnohem lepší).
Nyní je kalabasa připravena ke každodennímu použití. Prvních pár várek bude trochu oslazená karamelem. Ze začátku mi kalabasa propouštěla vodu, takže doporučuji používat podšálek s ubrouskem. Po použití kalabasu necháme odkapat a postavíme jí na suché místo. Vyschne poměrně rychle a na další den je připravena znovu k použití.
K výběru máme kovové (nerez) bombily a bambusové. Osobně používám kovovou, doposud jsem s ní neměl žádný problém. U bambusových bych se bál, že by mohl trochu zahnívat.
Pro začínající matémilce doporučuji článek o maté.
Pro lepší přehled o zajetí kalabasy doporučuji pročíst diskuzi pod článkem; karamelizace nemusí být to nejlepší řešeni.
Sháním japonskou
Sháním japonskou keramickou čajovou soupravu, ale levnější. Nemohl by mi někdo poradit, kde?
prosbicka...chci si zajet
prosbicka...chci si zajet kalabasu...karamelizaci, ale nejsem si jista jak presne na karamel. Jestli jen roztavit cukr a nalit ho do kalabasy, a nebo vytvorit karamel z cukru a masla...prosim poradte. Predem diky za odpoved
Máslo bych tam necpal.
Máslo bych tam necpal. Stačí cukr a voda. A konzistence aby byla třeba jako sirup ;)
Já teda kalabasu
Já teda kalabasu nekarameloval, ale když si dělám maté s karamelem, tak nejdřív prohřeju cukr nasucho, přicmrndnu kapku vody, tolik, aby se krystaly úplně nerozpustily, ale celé to dostalo kašovitou konzistenci. No a pak jen míchám. Když dáš vody víc a uděláš sirup, musíš pak déle vařit než se pořádně zahustí a zkaramelizuje. Ale povede se to taky.
A o másle slyším po prvé. To jsi slyšel, četl?
Pokud vím, tak kvalitní
Pokud vím, tak kvalitní japonskou keramiku mají na www.amana.cz; ale finančně je to tam trochu vysoko postavené. Jestli vám jde o levnou soupravu, díval bych se na obchůdky typu www.vse-pro-radost.cz, www.oriental.cz nebo tuším, že ještě něco podobného má Ostravská čajovna na větrném kopci :-)
Ano čajovna na větrném
Ano čajovna na větrném kopci má tohle zboží....teda naposledy co jsem se díval tak měla.
zdravím:) mám dotaz, jak
zdravím:) mám dotaz, jak na tu úpravu kalabassy karamelem. pokud zaleju kalabassu až po kroužek, jak z ní ten karamel potom dostanu? moje fantazie je na to krátká a byla bych proto moc vděčná za podbrobnější návod, jak na to;) moc díky!
V tomhle se sice nevyznám,
V tomhle se sice nevyznám, ale po dřívějším přečtení několika dalších příspěvků bych to udělal asi takhle: do kalabasy nalij jen trochu karamelu a "kvedlej" (otáčej, kruž) s ní tak, aby se ten karamel roztekl úplně všude po vnitřní stěně kalabasy a celou ji tak pokryl (a aby na dně nezůstalo toho karamelu moc - kdyžtak přebytečný vylij). Nech to zatuhnout a používej. No a po "opotřebení" karamelu to tak udělej znovu.
Otázka pro povolanější: je tento postup správný? :o)
Někde jsem na fóru
Někde jsem na fóru zachytil poměrně podrobný návod na přípravu kalabasy, snad se autor nebude zlobit, když to tady zkopíruju ;) Takže jestli si chceš vyhrát, tady je
Do kalabasy nasyp pořádnou dávku maté, zalej vařící vodou až po okraj a nechej odstát přes noc. Mezitím si připrav nástroj - mě nejvíc sedla větší kávová lžička. Vysvětlím proč a nač. Je totiž nutné zbavit kalabasu jakýchkoliv zbytků zaschlé dužiny, ideální stav je, aby byla uvnitř hladká, bez jakýchkoliv odlupujících se nebo drolících se kousků. A v tom ti pomůže ta lžička.
Jakmile vyleješ ten sajrajt, co byl v kalabase přes noc (ne abys to pil :p ) začni lžičkou vyškrabávat vnitřek, Neboj se přitlačit, ale pozor, ať si kalabasu neprodřeš. Lžička by měla mít ne moc špičatý (spíš plochý) a ostřejší konec. Vyškrabávej rovnoměrně, dokud vnitřek nebude až na dřevo. Ale pozor na prodření-kalabasa je nacucaná a tudíž měkčí.
"Až se ti bude zdát, že jsi vybral, co se dalo, přejdi k fázi finální, tj. konzervace karamelem. Tohle je část, která by měla zajistit, aby kalabasa nepáchla, ale bez předchozího vyčištění od dužiny nemá vůbec smysl. Postup: Připrav si dost karamelu. Tj. vem si hrnec, nasyp klidně půl kila cukru a nechej na středním plameni zkaramelizovat. Nezapomeň míchat, rádo se to připaluje. Karamelu by mělo být tak do půl tykve. Opatrně hustý karamel nalej dovnitř (pozor, kalabasa bude pálit = rukavice dobré). Bude to trochu syčet. Krouživými pohyby zařiď, ať je karamel všude po vnitřku tykve, tykev postav na nějaký talířek nebo podložku (bude pod ní loužička, ale neboj se, to je normal) a dolej vařící vodou až po okraj. Zase nech přes noc, klidně víc. No a pak vylej, vypláchni, a je to! Já jsem Karamelizoval 2x za sebou a moje tykev je zevnitř hladká jak dětská prdelka a i po téměř 2 letech v suchém stavu voní po karamelu (a to nesladím). Jde prostě o to, aby se karamelem nasáklo samotné dřevo=konzervace. Může se dokonce stát, že pokud to přěženeš (ale to není na škodu), tak se ti pak tykev bude "potit" karamelem i z venku."
Skoro :o) Ale byl jsem
Skoro :o) Ale byl jsem blízko :o))) Příště raději budu mlčet, děkuji za upřesnění ;o)
mockrát vám děkuju
mockrát vám děkuju (jerrymu alespoň za snahu;)! zítra se do toho pustím. když jsem kupovala kalabassu pro přítele a doma ji připravovala pro použití, vůbec jsem nevěděla, že se dá vylepšit karamelem - chichíííí, budu teď mít u maté větší komfort než on:))
snad ten alchymistický pokus přežije kalabassa, kuchyň i já--
Ahoj, měl bych dotaz
Ahoj, měl bych dotaz ohledně kalabysy.
Zrovna mám kalabasy v růstu a nemám zkušenost s tím až vyrostou. Mám ten plod nechat uschnout na tý rostlině, nebo ho mám uříznout a potom ho sušit? A jak dlouho to tak schne?
Díky za nějaký rady...
Inu, vypěstovat si
Inu, vypěstovat si vlastní kalabasu mě ještě nenapadlo. Jedná-li se tedy o tykev, řekl bych, že nic nezkazíš, když to uřízneš a necháš proschnout... ale jak říkám, v tomto nemohu sloužit :-)
nazdarek lidi, tak sem tak
nazdarek lidi, tak sem tak čet váš návod na přípravu kalabasy a řek sem si že vám sem nápíšu svoji zkušenost s přípravou bez karamelu - jelikož maté piju koňsky silné a bez karamelu a jiných sladidel :-)no prvotní postup je zcela stejný až do fáze karamelizace. tam sem znovu zopakoval celý postup od začátku, nechal i s maté přes noc pak vylil nechal pořádně na vzduchu proschnout, ohladil a zas a zas. udělal sem to tak cca 4 krát za sebou takže mi to zabralo celkem týden ale výsledek je excelentní. kalabasa nepropustí ani kapičku voní nádherně po maté (žádný karamel) a je hlaďounká jak...a k těm bambusovým bombilám, no já používám jen tu a že by zahnila se mi ještě nestalo a ani se toho nějak nebojím (po tom co už zažila..) mám ji raději hlavně proto že si o ni člověk nespálí rty když pije stejně jako já maté pořádně horké a je podle mně i příjemnější v puse :-)
Taky možnost, přesto se
Taky možnost, přesto se nemohu zbavit dojmu, že stejně prvních pár nálevu po zajetí bylo pořád nahořklých :-)) Já raději sladké...
Vzhledem k tomu, že Maté nemá rádo vařící vodu, pochybuji, že by si někdo dokázal spálit rty. Já zalévám Maté velmi opatrně a brčko se dá úplně v pohodě žvatlat v puse po celou dobu popíjení... Krom toho, jak se znám, tak bych bambusovou bombilu rozkousal :-D
S tím popálením
S tím popálením nesouhlasím. Maté jsem poprvé z kalabasy s kovovou bombilou ochutnával v Novém Jičíně. I když nápoj již nebyl z nejteplejších a nalitý v misce bych ho vypil v pohodě, při pití z bombily jsem si pusu (hlavně jazyk) popálil vždycky. Nevím proč, ostatní to pili v pohodě, ale mě to fakt moc pálilo a bylo to pro mě nepitelný.
Jsi citlivka, no! :)))))
Jsi citlivka, no! :)))))
:P Ale moc mě to
:P Ale moc mě to netrápí, matéčko mě stejně nechutná. Fakt to ale šíleně pálilo ;o)
zkus ho smíchat s puerhem,
zkus ho smíchat s puerhem, třeba ti zachutná :)... možná se zeleným a vychladit... hmmmmm :)
Nebudu si prece kazit
Nebudu si prece kazit Pu-Erh :o) I kdyz je fakt, ze doma najdu i takovy caje, na kterych uz asi nic zkazit nejde... Ale ty zase neminim piiit :D
Puerh+Mathe= dosti velký
Puerh+Mathe= dosti velký přísun Teinu:-))Dobrý mix.
Existují dvě nebo tři
Existují dvě nebo tři možnosti:
a) Maté bylo horké; bombila je přec jenom kov a ten na sebe natáhne vysokou teplotu (a drží ji).. maté se připravuje od studené po horkou vodu (=hotový nápoj můžeš klidně vyexovat, přičemž si nespálíš hrdlo ani jazyk).
b) Maté mohlo být zalito vařící vodou a chvíli odstáto, dokud trochu nezchladne (=a platí to samé, co v bodě a) - bombila nechladne tak rychle, jako nápoj v kalabase)
c) Máš citlivé zuby, což je první krok k paradontóze :-)))
ad a - pálilo to jen mě,
ad a - pálilo to jen mě, Vlastu ne :o)
ad b - nepálila mě bombila, ale ta tekutina, ovšem pouze nasátá bombilou :o)))
ad c - o zubech jsem nic neříkal, pálilo mě to hlavně na jazyku :o)
Ses proste citlivka :-)) ja
Ses proste citlivka :-)) ja to mate pila taky a o paleni ani stopy :o)))
Jo, co se týče chutí,
Jo, co se týče chutí, mám jazyk hodně citlivej. Právě proto si na něj musím dávat pozor :P
nedej se jerry mi gurmáni
nedej se jerry mi gurmáni si jazýčky musíme pečlivě hlídat :-) však ony to i ty slečny vždycky ocení...
:D
:D
Kde se dá vůbec taková
Kde se dá vůbec taková kalabasa sehnat? Kde je nejlepší ji kupovat?
V čajovnách? Nebo pak asi
V čajovnách? Nebo pak asi přes nějaký e-shop, ovšem není nad možnost prohlédnout si před nákupem zboží na vlastní oči ;o)
na minutu stejně...
na minutu stejně...
Dá se sehnat snad na
Dá se sehnat snad na každém čajovém e-shopu. Raději bych však preferoval nákup v kamenném obchodě. Nejlepší je, když si kalabasu ošaháš a necháš si ji předvést (naplnit až po okraj vařící vodou; někdy v nich bývají prasklinky). :-) Projdi si některé čajovny, tam ji určitě najdeš.
Hehehe, to je dobrý ;o)
Hehehe, to je dobrý ;o) Ale byl jsem rychlejší :D
Dík za radu;-)
Dík za radu;-)
Cau vsichni, mam par
Cau vsichni, mam par dotazu.
1) Jde nejak udelat, aby kalabasa nepropoustela vodu? Myslel jsem, ze kdyz se poradne zakonzervuje karamelem, tak uz nebude delat louzicky. No a Gimel tu psal, ze kalabasu vubec nekaramelizoval, jen 4x po sobe nechal naplnene Mateckem a ze mu vodu nepropousti.
2) Jde nekde sehnat vetsi kalabasa? (asi tak 0,6/0,7dcl) Zatim jsem videl asi tak max. 0,5l.
3) Mate nejaky dobry zpusob na delani karamelu - aby se nepripalil k hrnci? (i kdyz micham o 106, tak to teda moc nepomaha) Tak me napadlo, ze by se karamel dal nahradit tofife cukrem(videl jsem to nekde na netu), nebo cernym medem(to jsem zkousel a bylo to celkem dobre), nebo cernym prirodnim cukrem(tahle kombinace mi chutnala vic nez mate s medem, dokonce to chutnalo stejne dobre jako mate s karamelem:-)
Vyzkoušej hrnec, pánev
Vyzkoušej hrnec, pánev nebo pekáček s kvalitním teflonovým povrchem, cukr se nepřipálí a pak ho lze dobře vyjmout. Dalším způsobem je vylít hotový karamel na tzv. papír na pečení, kde rychle ztuhne. Hotový karamel vlož do zavařovačky a trochu zřeď horkou vodou. Dostaneš tekutou substanci se kterou se velmi dobře manipuluje a nikdy se mi nezkazila.
Diky za rady, vyzkousim :-)
Diky za rady, vyzkousim :-) A jeste takova malickost. Delate karamel cukr+voda, cukr+maslo nebo samotny cukr?
Pouze samotný cukr.
Pouze samotný cukr.
Dobrá kalabasa se
Dobrá kalabasa se žádným karamel napouštět nemusí. Dobrá kalabasa neteče ;-)
Může se dole opotit, což je OK - prostě dýchá.
Další variantou je nepožívat u nás nejběžnější kalabasu, ale nějakou, která je zasazená do kovu či dřeva a kde je záruka, že nebudeš mít na stole mokrá kolečka. Mimo to tě nebude pálit do ruky.
Souhlas. Přípravu
Souhlas. Přípravu karamelu jsem mínil pro případné oslazení nálevu, nikoliv ke "karamelizaci kalabasy samotné za účelem vylepšení nepropustnosti a vnitřní hladkosti". Mám zkušenost, že čím se kalabasa déle používá, tím méně propouští. Zřejmě se póry časem sami zaplní...
Mel jsem v planu koupit si
Mel jsem v planu koupit si keramickou kalabasu, ale presvedcili jste me :-D
Jakym způsobem by se dal
Jakym způsobem by se dal "opravit" železnej kroužek na kalabase aby přes něj neprotejkala voda?říkal sem si že bych na to vzal třeba kleště a trochu to scvaknul k sobě,ale říkam si aby to pak neprasklo nebo něco podobnýho.
Nemám v tomto ohledu
Nemám v tomto ohledu žádnou zkušenost, ale selský rozum mi říká, že bych asi kalabásu nechal dobře promáčet a pak bych to zkusil scvaknout. Suchá kalabása jistě praskne mnohem snadněji, než promáčená.
No,mě jde o to,že mezi
No,mě jde o to,že mezi stěnou kroužku a stě+nou tykve je asi milimetrová mezera,takže bych scvaknul ten kroužek aby se to přitisklo k tykvi
Tak jsem to i pochopil.
Tak jsem to i pochopil.
ahojki, tak jsem si
ahojki, tak jsem si konečně koupila tu kalabasu s bombilou. Na vaši radu přímo v čajovně a to u Sýkorova mostu. Ještě jsem ji ale nestačila zajet, tak doufám, že se mi to úspěšně podaří...Jinak to byl takový fajný dárek k mým 18. narozkám. Měla jsem si sice vybrat nový mobil, ale já jsem dala přednost kalabase s bombilou:-)
ahoj t-mobilku :-) rikas u
ahoj t-mobilku :-) rikas u Sykorova mostu? Asi tam kalabasu taky koupim, maji tam velky vyber. To ti uplne schvaluju, ze das prednost kalabase a bombile pred mobilem :-) At ti slouzi a pak napis, jak jsi spokojena;-)
nazdar T-mibilku, v první
nazdar T-mibilku, v první řadě ti chci popřát vše nej k tvým 18tým narozeninám :-) takže vše nej nej nej a spousty lahodných šálků čaje. a jako druhé sem nejen tobě ale i všem ostatním chtěl navrhnout sraz v čajovně u Sýkorova mostu, můžeme třeba dodatečně oslavit ty tvoje narozeniny :-)
Výborný nápad ;o) Tak co
Výborný nápad ;o) Tak co ostatní na to? Hlavně tedy slečna T-mobilek ;o)
Kdo by odmítl?? co třeba
Kdo by odmítl?? co třeba ve čtvrtek? to přijede kaderas a Andrejou, tak bych mohl rezervovat čajku...
Ja bych s vama klidne nekdy
Ja bych s vama klidne nekdy zasel, nejlepe pres skolni rok, to byvam casteji v Ove.
jo souhlasím předběžně
jo souhlasím předběžně si dělám poznámku do kalendáře .-)
Diskuzi ohledně srazu
Diskuzi ohledně srazu směřujte prosím na http://e-cajovna.net/cajovy-sraz-v-ostrave
Tak jsem se dala do
Tak jsem se dala do zajíždění kalabasy. Pravda, už asi před týdnem...Nalila jsem tam matéčko, vydlabala a zopakovala pro jistotu ještě jednou. Pak přišlo na karamelizování...Karamel jsem udělala z třtinového curku, takže mi to teď hezky voní, jen jsem měla trochu potíže s tím, aby mi to ztuhlo.
Takže kalabasa už by měla být zajetá a už se určitě těší stejně jako já na své první pitelné matéčko. Asi si počkám do 20. září(moje narozky), když jsem ji dostala jako dárek;-)
taky bych chtěl mít tak
taky bych chtěl mít tak silnou vůli :-D
20. září už bylo a tak
20. září už bylo a tak jsem si v tento den - mých 18. narozek - poprvé uvařila první matéčko v mojí zbrusu nové kalabase. Večer jsem si sedla a po doušcích vychutnávala skvělé matéčko. Samozřejmě, že jsem si pokřtila svůj jazyk vřavým nápojem, takže jsem po prvním loku už nic necítila a jazyk mě pálil až do druhého dne:-D Takže kalabasa v pořádku, ale další matéčka už jsem si vychutnala líp.
tak to na sve 18.
tak to na sve 18. narozeniny asi jen tak neazapomenes:-)
Preji dodatecne vse nejlepsi..a hodne dobrych nejen cajovych zazitku;-)
Ahoj, potřebovala bych
Ahoj, potřebovala bych poradit prosím. Chtěla bych k vánocům kupovat kalabasu s bombilou, ale nevím, kam je dobré pro nákup tohoto zboží zajít? Nevíte o nějaké ověřené čajovně, či obchůdku v Praze?
Děkuji mnohokrát za odpověď!
Dobrý den, děkuji za
Dobrý den,
děkuji za všechny tipy na přípravum, jelikož jsem do teď pil jen zelený čaj a Yerbě jenom slyšel a tak jsem si koupil Yerbu mate když jsem byl na dovolené na Malorce.
Mrkněte na foto je tam i rozepsáno co obsahuje, já ji cedím v takovém skleněném válci , který je původně určen na cezení kávy a myslím že byl koupen s kávou Douwe egberts, možná je to nevkus ale jestli mě yerba zachutná tak si určitě pořídím něco stilového :-).
Odkaz na foto: http://picasaweb.google.com/cyborg1977/YerbaMate
Dost mě zarazilo, že do
Dost mě zarazilo, že do kalabasy cpeš i zelený čaj! 8-O Mě by to fakt v životě nenapadlo... Já si svoji kalabasu vážím a když už tak z ní piju jedině matéčko. No jak myslíš, je to tvoje kalabasa...
Ale vždyť o kalabase v
Ale vždyť o kalabase v tom příspěvku, na který reaguješ, není ani slovo ;o)
:-)
:-)
Fakt se mocinky
Fakt se mocinky omlouvám...njn když se daří, tak se daří. Opravdu mě to mrzí. :-D Příště se pokusím líp číst;-)
Ahojte..dostala som dlho
Ahojte..dostala som dlho vysnivanu kalabasu na vanoce a hned se mi zdalo ze nejak divne smrdi.A tak som nasla toto forum,zistila som ze je to normalne a pripravujem ju podla uvedeneho postupu.Po 1 a pol dnovom luhovani som odstranovala ten sajrajt a nakoniec som zistila ze je to z dnuka este stale moc drsny a tie supinky nie a nie von...znova som zaliala 4 lyzicky mate a teraz znova luhujem..len pojde to nekdy uplne dolu?Tie supinky uz tak nevyplavovalo von a tak sa ptam ze ci je to tymto sposobom mozne uplne to odstranit ako bolo nekde pisane "az na drevo"..taky sa chci zeptat jak je to s tym karamelem-vsade kam sa kouknu vsade to odporucaji-je to naozaj tak dobre?Ptam se protoze ja uz 4 roky nesladim vubec zadny caj tak mne zajima ci ta chut teho cukru nebude v tom fajne horkem mate nejak velmi citit..prosim poradte
chuť cukru v kalabase
chuť cukru v kalabase určutě cítit nebude a to dno zkus jemně oškrábat lžičkou...
To co popisuješ je celkem
To co popisuješ je celkem normální běžný stav na začátku. Osobně doporučuji to se škrábáním šupinek moc nepřehánět. Jinak se ti může stát, že si kalabasu nakonec poškodíš a bude ti protékat. Rozhodně není účelem se proškrábat "na dřevo" !!!
Pokud nesladíš, pak bych kalabasu nezanášel ani žádným medem, cukrem,....
Zelené maté si rozhodně nesladím, ale každý má jiné chutě.
Každopádně doporučuji opatrně oškrábat od nejhoršího a zbytek se časem pořeší sám. Kalabasa se používáním sama "zatáhne" a zmiňované šupinky se ustabilizují ;-)
Hmm..jak to tady ctu
Hmm..jak to tady ctu napadlo me,ze bych taky mohl zacit popijet mate.A chtel jsem se zeptat:mame doma kalabasu,ale muze to byt tak cca. uz 6 let(nikdo ji jeste nezatahl)..da se jeste pripravit na popijeni mate?Je postup zatahovani a pripravy stejny,kdyz je tak dlouho nepouzivana?Nebo je lepsi si koupit novou?Dik..:)
Pokud je v pořádku (není
Pokud je v pořádku (není nikde prasklá), pak není důvod kupovat novou. Tedy pokud bys mermomocí nechtěl nějakou hezčí :-)
Pořádně ji propláchni vodou a prostě ji začni používat. Ona se postupně zaběhne ;-)
No tak to jsem rad.Konecne
No tak to jsem rad.Konecne se aspon vyuzije..:)jen doufam,ze vzladnu ten vyze zmineny navod...Dik
Projdi si diskuzi tady pod
Projdi si diskuzi tady pod článkem; myslím, že se zde nachází velké množství cenných rad (zvláště od PP) :-)
Zdravím :o) pročítala
Zdravím :o) pročítala jsem si tady komentáře co se týkají zajíždění kalabasy, ale jaxi mi stále nejde do hlavy to s tím karamelem-mám tam dát tak, aby to prostě zůstalo na stěnách a nikde jinde, nebo nechám plnou kalabasu karamelu? A až ztuhne-to ho mám vydlabat? :D možná blej dotaz, ale nechtěla bych to zkazit-byl to dárek :o) díky moc
Já karamel do maté
Já karamel do maté nedávám a proto bych nikdy ani nechtěl, aby mi do kalabásy karamel jakkoliv přišel. Otázka je co je smyslem tvého snažení a co vůbec vidíš pod pojmem "zatažení kalabásy". Pokud víš, že budeš do maté karamel dávat, pak ho tam klidně dávej, ale se zatahováním to nemusí mít nic společného. Jinak těžko můžeš něco zkazit, tak se toho zbytečně neboj ;-)
Osobně "zatahuji" kalabásy tak, že je opatrně ve vnitř očistím a pak je prostě začnu normálně používat. Postupem času se zajede a je to :-) ....nedělal bych z toho vědu.
tak tak, taky veškeré
tak tak, taky veškeré věci zajíždím používáním. Takový to "rychlozajíždění" čehokoli - včetně yixingu (i když tam je to asi docela tradice) mi je tak nějak proti srsti.
Velmi dakujem za radu..len
Velmi dakujem za radu..len sa chcem spytat co na to "prosékáni"..neviem možno mám jen kus vadnou kalabasu, ze mi to proteka..nekteri tu psali ze je mozne to odstranit pouzivanim. Je to mozne? Ak poznate nejaky sposob co moze pomoct tak prosim pomozte..Dakujem..(Inak toto je taka bombova stranka:))
Je celkem běžné, že se
Je celkem běžné, že se kalabása dole opotí. Nemělo by však docházet k někaému většímu protékání. Pokud ano, pak se jedná o vadu a vyplatí se spíše pořídit jinou. Pokud bychom ji chtěli za každou cenu zachránit, pak bych doporučoval nezasahovat do vnitřku kalabásy. Našel bych si nějaký čirý lak a zalakoval bych jen spodek kalabásy. Mám na mysli pouze takovou tu šťopku :-)
A pokusil bych se najít takový lak, který je vodě odolný a zároveň pokud možno zravotně nezávadný.
Každopádně s určitým prosakovýní bych u těch našich klasických kalabás počítal. Po určitém čase by se stav mohl zlešit neboť jemné póry se zatáhnout výtažky z maté a celý vnitřek kalabásy tak trochu ztvrdne.
Tak nějak. Maté považuji
Tak nějak. Maté považuji za ranní startér a vařím si jej každé ráno do termosky; po půl roce nošení termosky je i přes její neustálé vymývání pokryta vrstvičkou maté.
Schválně doporučuji si nalít trochu maté do hrnku a dát vyschnout na topení; měla by vám tam zůstat malinká vrstvička "prášku" (?)
To samé očekávám v kalabase. Dle mého mi ta má zezačátku prosakovala vcelku dost; teď prosakuje maličko. Ale nemůžu to říct 100%, nijak tento jev nesleduji, spíš odhaduji :-)
Tak je to presne to co
Tak je to presne to co hovoris-to "opotí" takze tam nie je nejaka vada..dakujem mockrat
jsem žádný pojem
jsem žádný pojem "zatažení kalabasy" nepoužila, ne? :D ... jde mi o to zahlazení vnitřku nebo tak-esi karamel tak, aby byl na stěnách, nebo aby ho kalabasa byla plná ...
Zatažení kalabasy
Zatažení kalabasy považují za zahlazení vnitřku. O nic víc nejde ;-)
Karamelem to můžeš zalít úplně celé, pak ho z tama dostaneš vařící vodou. Jde to opravdu snadno. Nicméně, dnes bych postupoval tak jak píše PP; zajetí kalabasy je otázkou času a karamel je možná zbytečný.
Když se dnes podívám do své kalabasy, kterou jsem loni karamelizoval, tak je celá tmavě zelenkavá :-) Nádhera koukat, jak se zatu dobu krásně změnila a "zajela"...
no ale ono mi to jaxi
no ale ono mi to jaxi ještě moc nevoní víš, s matéczkem jsem ji nechávala odstát huž 2x (před a po vydlabávání), ale furt mi tak trošičku nevábně voní ... ale tak když zalít celou karamelem no tak zalít celou, to jsem zvědavá, jak mi s tím ta horká voda potom pomůže ven :o)
a ještě jsem se chtěla zeptat-matéczko nejdřív zalít studenou vodou a pak dávat teplejší a teplejší po troškách? to je na hrozně dlouho, že?
možná se vážně ptám jak jouda, ale vždycky mi bylo doneseno hotové v czajovně-moc nevím, jak docílit stejného požitku i doma :o)
Sušíte nějak kalabasy?
Sušíte nějak kalabasy? Pijeme maté dost často (i několikrát denně vždy několik nálevů) a kalabasy jsou pořád vlhké, samy nevyschnou. Bál jsem se, aby nezačly plesnivět, poslední dobou je dáváme na ztlumené topení hrdlem dolů... Je to trošku barbarský způsob a občas se mi zdá, že prudším sušením ztrácí vůni, ale asi pro ně také rozhodně není dobré, aby nikdy nevyschly, nemusely by se pořádně "zatáhnout", mohly by začít plesnivět a tak :-) jak na to?
Maté už nepiju až tak
Maté už nepiju až tak závodně, jako když jsem se vrátil z Jižní Ameriky. Na závodní pití mám více kalabás. Tvé obavy chápu a měl bych je také. Rychlé sušení bych rozhodně nedoporučoval, bál bych se, že ti kalabása brzy praskne. Nejlepší by bylo koupit ještě alespoň jednu, se kterou by se ta první střídala.
No já mám tři, ale
No já mám tři, ale nejsem doma sám :-)... A bohužel nám momentálně všem nejvíc chutná jeden druh maté (citronové), takže ta jedna kalabasa je pořád mokrá. Ale díky za radu, nějak to prokombinuju.
Zdravím, koupil jsem si
Zdravím,
koupil jsem si kalabasu, vydlabal jsem ji podle návodu a vylil karamelem, vše podle návodu, když jsem si ale do toho uvařil maté, začalo my to přopouštět karamel i z vrchu, prva jsem si říkal, že je to normální, ale když mi to dělalo už týden ( a to si vařím 2-3x za den)tak jsem se rozhodl karamelizovat znova, tentokrát už je to lepší, ale přece jenom mi to pořád propouští karamel a dole u stopky a trochu vody. Nemůže mi někdo poradit čím to může být a co s tím??? Díky moc za Vaše rady
Podle mě máš špatnou
Podle mě máš špatnou kalabasu nebo jsi to přehnal s vydlabáváním... Jestli kalabasa nepropouští té vody příliš a je to jen u dna, myslím, že se to dá vydržet. Myslím si, že zalívání dokola karamelem nemusí pomoct.
Jak dostanu karamel ven
Jak dostanu karamel ven když zaleju kalabasu až po hrdlo?
Neměl jsi to zalívat až
Neměl jsi to zalívat až po hrdlo :-). Po troškách tam lij teplou vodu a čekej, až se karamel rozpustí... Postupně bys to měl dostat ven.
Jak mam vytvorit karamel na
Jak mam vytvorit karamel na karamelizaci kalabasy??? Cukr + maslo ... a nebo jen roztavit cukr a sup s nim do kalabasy???
Voda + cukr ;-).
Voda + cukr ;-).
diky!!! Zkusila jsem to,
diky!!! Zkusila jsem to, ale postup jsem zvolila trochu jiny...oproti vyse uvedenemu. Nalila jsem karamel a tocila jsem s kalabasou az byl karamel hezky vsude po stenach - nalila jsem tam karamelu tak akorat, aby se chytil na steny a nezbylo ho moc uvnitr. Postupne jak chladl jsem ho kontrolovala a obcas pretacela kalabasu v rukach.....vypada to dobre, ale asi by to chtelo jeste jednou, predstavuji si, ze karamel udela jakoby skleneny povrch na stenach...ale mozna je to spatna predstava... Tak doufam, ze to delam alespon trochu dobre. Mej te se:o)
Jo, je to správná
Jo, je to správná představa a děláš to dobře, jen nemůžeš počítat s tím, že se tam ten karamel udrží nějak dlouho, časem se prostě rozpustí.
Ani ne časem - celkem
Ani ne časem - celkem rychle, a neslazené mate v tom taky neuděláš.... Myslím si že praktičtější jsou keramické kalabasy......
Diky moc za potvrzeni mych
Diky moc za potvrzeni mych pokusu s karamelizaci. Ja nepocitam, ze to tam bude naveky:o))) Jen se chci zbavit pachu a zajet kalabasu tak, aby mate chutnalo jako mate a ne neco jineho:o) Jeste jednou diky a pekny podvecerni cas:o)
Ono se možná vyplatí,
Ono se možná vyplatí, pokud chceš, aby "maté chutnalo jako maté", vypít prvních několik nálevů a vydržet to :-). Po karamelizaci totiž maté taky nechutná jako maté :-D. Popř. do nové kalabasy udělej několik velmi silných nálevů maté, které po vždycky po dni vylej, pokud se to nedá vypít.
Přesně tak.....
Přesně tak.....
Ako mam pripravit karamel
Ako mam pripravit karamel takej konzistencie aby mi hed po naliati do kalabasy neztuhol? Co sa tyka toho postupu - po tom ako kalabasu vyhladim od pilin, mam ju nechat preschnut? Nalial som do nej karamel kym bola este vlhka a ten sa vdaka tejto vlhkosti postupne rozpustil... mam pocit ze sa ale cast takto rozpusteneho karamelu vsiakla do stien. Takze mi z toho vyplyva dalsia otazka - ma sa v kalabase vytvorit z karamelu akasi vnutorna glazura, alebo ide o to aby boli karamelom nasiaknute steny kalabasi?
Já bych nekaramelizoval.
Já bych nekaramelizoval. Zní to hezky, je asi zábava tu proceduru provádět, ale účinek a chuť už tak jednoznačně úžasné být nemusí.
Karamelizuje se proto, aby kalabasa déle vydržela a nepropouštěla vodu, popř. proto, aby se odbourala počáteční špatná chuť maté z nové kalabasy. Karamel se ale brzo rozpustí a my jsme tam, kde jsme byli na začátku. Pak nezbývá, než karamelizovat znova a tak pořád dokola. Jestli vám to tak chutná, tak je to v pořádku, já ale třeba takhle silně slazené maté nemusím.
Nevím, jak a kde tenhle doporučený postup vzniknul, ale já bych do kalabasy pouze udělal několik silných nálevů maté, nechal je stát a pak bych je vylil. Takhle se to dá dělat do té doby, než pachuť z kalabasy zmizí.
Podle mě není nutné karamelizovat vždy a za každou cenu, ale jen v případě, že kalabasa vyloženě teče nebo pokud vám to s karamelem chutná. Opravte mě, jestli nemám pravdu...
Jinak k otázce - samozřejmě čím víc vody, tím řidší karamel a naopak... A myslím, že karamel má vytvořit souvislou pevnou vrstvu na stěnách kalabasy. Ta se pak bude postupně nálev od nálevu víc a víc rozpouštět.
BARVENÍ
BARVENÍ KALABASY
hojA,
chystáme se vysít kalabasy s tím, že bychom si je chtěli zkusit vyrobit sami. Jen pořád nevíme, jak jí dát nějakou sytější barvu. Zkušbně jsme obarvili okrasnou tykev tak, že se vařila s červenou řepou a cibulovými slupkami.. jeden by řek, že bude červená, ale je jen světle hnědá.
Tak prosm ty zcestovalé nebo sečtělé jestli by nepomohli. Mě ještě napadlo pouít barvíské rostliny, ale kde to má člověk shánět?
Díky za tipy
Nejsem v tomto ohledu
Nejsem v tomto ohledu žádný expetr, ale myslím, že se dají koupit spceiální barvy, které se používají na předměty, které přicházejí do styku s jídlem. To jen k tomu, kdybyste nakonec chtěli použít jiné než přírodní barviva. Opalování jste zvažovali?
expetr :-) - to se ti
expetr :-) - to se ti povedlo :-)
:-D To tedy!!! To je tak,
:-D To tedy!!! To je tak, když se něco dělá ve spě