Hatsumidori Sencha 2009, malá víla z Japonska
Toto je krátky príspevok o prvej ochutnávke novej senche, ktorú som si vybral z ponuky firmy Marukyu Koyamaen. Firma spracúva čaje pestované v oblasti Uji. Tento exemplár je z roku 2009.
Sencha Hatsumidori
Táto sencha je podľa výrobcu typická skôr menej výraznou, jemnou chuťou. Dosahuje sa miešaním lístkov z kríkov klasickej senche, ktoré rastú na slnku a lístkov prikrývanej kabuseche. Videl som už aj označenie "ženská sencha", ktoré má zvýrazňovať hlavne jemnosť chuti - oproti typickej zvieravosti senche.Preto teda podtitul japonská "víla".
Balenie
Čaj je balený v dóze so zalisovaným viečkom. Súčasťou balenia je návod, ktorý sa mi žiaľ nepodarilo z Japončiny rozlúštiť, výrobca ale na stránke uvádza orientačné množstvo, teplotu a časy lúhovania, takže to nie je problém. Príjemne prekvapila kvalita spracovania - vrchnák dózy má vzduchotesnú úpravu a pod otvoreným viečkom sú lístky chránené v uzatvárateľnom plastovom vrecku. Samozrejmosťou sú aj kryštáliky, ktoré absorbujú vlhkosť.
Lístky a príprava
Dúfam, že skúsený čajovník odpustí, že na fotke čaj pripravujem v čínskej napodobenine. Aj keď nejde o súťažný čaj, patrí už do kategórie, ktorá si zalúži kyusu z Tokoname bez glazúry. V takom pochopiteľne pripravovaný bude, pri fotení som jednoducho mal poruke toto čínske "cestovné kyusu".
Samotné lístky sú sýto tmavozelené, ihličkovité, pomerne kompaktné a aj bez zaliatia potešia peknou trávovitou vôňou.
Na obrázku je zľava doprava prvý a druhý nálev. Prvý nálev (60s, cca 65°) bol jemne žltý s veľmi slabým nádychom zelenej. Chuť silne trávovitá až mierne ďatelinová, aftertaste na senchu slabší, ako som zvyknutý. Druhý nálev (10s, 75°) už viac do zelena, stále veľmi príjemná plná chuť. Tretí nálev (cca. minúta, 80°) bol ešte stále v pohode, ale už trochu prerážali triesloviny. Štvrtý nálev už nič moc.
Otázky a komentáre na záver
Možno mám veľmi otupené chuťové a čuchové bunky ale často neviem nájsť všetky rôzne chute, tak ako ich opisujú znalci. Možno by v tomto smere pomohol nejaký článok, ktorý veľmi zrozumiteľným spôsobom opíše, ako vlastne rozoznávať a popisovať chute (pre mňa to bolo a je obrovským problémom) takže...máte niekto chuť písať?
Myslím, že Sencha Hatsumidori je všeobecne veľmi kvalitná sencha, ktorá je trochu menej sýta a rozhodne má slabší aftertaste a je výrazne menej zvieravá. Nabudúce si asi vyberiem niečo trochu silnejšieho. Jednoznačne ju však odporúčam každému, kto je citlivý na trpkosť. A určite je vhodná pre návštevy, ktoré frflú, že "japonský čaj nemáme radi lebo je trpký".
Na záver ešte jedna prosba. Vo svete japonských čajov zatiaľ mám veľa neprebádaných oblastí, takže ma veľmi poteší, ak v komentároch napíšete nejaké vlastné tipy. Nech okrem tých víl vyskúšam aj princezné a kráľovné.
- Zápisník uživatele yak
- Pro možnost psaní komentářů se přihlašte nebo zaregistrujte.
Mně se na žaponských
Mně se na žaponských čajích líbí právě ta úcta k tomu čaji, vyjadřovaná velice kvalitním balením. Jsem srdcem spíše "ekologického" ražení a igelitové pytlíky, do kterých se balí třeba i citron mi vyloženě vadí, ale u čajů má obal určitě svůj smysl.
Dík za článek. Přiznám se, že Senchu jsem také ještě nenašel takovou, aby mne hluboce zasáhla, je na mne příliš jemná. (Vyjímkou je YAMACHA od S.M.Č.)
Hezký článek i fotky,
Hezký článek i fotky, skvělá práce ;-)
Dobrý den, Mohu se zaptat
Dobrý den,
Mohu se zaptat zda jsi kupoval tento SenCha přímo od Marukyu Koyamaen či přez Evropskou, respektive Maďarskou pobočku http://www.japantea.hu/ ?
Zdravím, kupoval som ju od
Zdravím, kupoval som ju od slovenského predajcu Teatrade, http://www.teatrade.sk. Nemával ich štandardne, predpokladám, že je to taká jednorázová záležitosť. Ale uvidíme, neviem, ako budú tie čaje v Bratislave populárne.
Pěkné fotky.
Pěkné fotky.
Kvituji s povděkem každý
Kvituji s povděkem každý článek o japonském čaji, který nepíšu já :-)
Fotky, jak bylo řečeno, moc hezké. I čaj vypadá zajímavě. Co se týká mého doporučení, nebál bych se začít trošku teplejší vodou a malinko zkrátit dobu prvního luhování, ale u japonců to záleží na každém čaji a na individuální chuti, takže to ber spíš jako možnou variantu přípravy :-)
A co se týká princezen a královen, jestli zatím nemáš s japonskými čaji moc zkušeností, necpi se do nich a v klidu popíjej víly a další podobné bytosti. Chuť dobrého gyokura tě sice překvapí tak jako tak, ale po určité době popíjení žaponců to alespoň bude překvapení menší.
Díky za komentár .)
Díky za komentár .) Vyskúšam aj variantu kratšie lúhovanie a vyššia teplota. Kedysi mi poradili na japonské čaje aj variantu cca. 50° a niekoľko minút. Raz som to so senchou skúšal, nálev bol potom veľmi olejovitý a mál výraznú chuť, ktorá sa podobala na gyokuro, myslím, že to je práve tá, ktorú Japonci nazývajú umami? Máš skúsenosti aj s takou prípravou?
Příprava, o které
Příprava, o které mluvíš, je tzv. klasická. Tam není problém jít s teplotou i níže (už jsem zalíval i vodou o teplotě 35 stupňů). Nicméně je to spíš příprava na gyokura, senchu bych tímto způsobem nedělal. Nevylepšíš ji tím. Pokud bys opravdu chtěl zkusit klasickou japonskou chuť po klasické japonské přípravě, koukni na Teamountain a zakup si Kuradashi gyokuro :-)
Ale jak jsem psal před tím, nespěchej...
Tá klasická príprava
Tá klasická príprava čaju je podľa mňa výborná pre každý japonský čaj vyššej triedy. Osvedčila sa mi dokonca aj pri Karigane Sakurabe. Netreba sa báť - kľudne 30 C a čas pretiahnuť na 5-6 minút. Ale myslím, že je to najvhodnejšia príprava pri použití max. 50 ml vody a lístky čaju vždy zaliať len jemne, aby neboli celé pod hladinou. V tom 50 ml náleve sa skrýva všetko, čo ten-ktorý japonský čaj ponúka. Pri ďalších nálevoch skracuj čas lúhovania a jemne zvyšuj teplotu.
Hmmm....... a bude to
Hmmm....... a bude to chutnat líp než rybí polívka?? jako obvykle všechno japonský pití?
Dělám si srandu! :-))
Bude, přemluv Benkiho ať
Bude, přemluv Benkiho ať zase udělá vánoční akci u Slona a přivezu vzorek :-D
Dělam na tom, kámo.
Dělam na tom, kámo. :-)
Taky mám pár věcí na "pochlub".
Třebas prvotřídní Anxi TieGuanYin. Měsíc je z keříku dole. Pak taky čerstvý MaoFeng a hlavně TaiPingKuei, ale to je fakt masakr.
No, řek bych, že mě žádnej bláznivej samuraj ze sedla letos nezvedne!! :-)))
Protihodnotou bych nabídl
Protihodnotou bych nabídl Babiččinu zahrádku, AGED čaj, který moje tchýně dostala v roce 2001 k vánocům. Špičkový, exclusivní čaj, který neochutnali ani čínští císařové. Chuť mýdlovo voňavá, bez jakýhkoliv rušivých tónů, charakterem připomíná ta nejlepší jablka z předloňského sběru, dodnes uskladněných. V nabídce jen omezené množství. Předpoklad zrání - furt. :) Chtěl bych být s Vámi na vánoce. Miluju Tai ping hou kui - tenhl čaj odstartoval moji cestu (a to jsem na něj sem tam nalil stovku...úúúú).
ten Stanuv si o stovku taky
ten Stanuv si o stovku taky koleduje. Jestli vsecko vyjde, tak se tes, ... :-)
Budu o tom přemýšlet.
Budu o tom přemýšlet. :)
Dobře pánové, dobře...
Dobře pánové, dobře... :-) O tvých aktuálních čajích, Stane, už jsem od Benkiho slyšel neuvěřitelné věci :-) Ale jsme tu jemně OT :-D
Pekná čajová reportáž.
Pekná čajová reportáž. Ale čo sa ti nepáči na glazovanej hlinenej japonskej konvičke? Ak niečo lepšie, tak porcelán, nie neglazovanú hlinu. To je vražda pre japonský jemný čaj.
Inak objedával už niekto z http://www.japantea.hu/ ?