Castleton jsem vždy považoval za výbornou čajovou zahradu. Když jsem od tatínka darem dostal 100g tohoto čaje napadlo mě ale, že jsem vlastně až do teď nikdy neměl castleton, který by mě nějak ohromil. V poslední době se mi vybavují castleton sf muscatel 2007 (pokud není v textu uvedeno jinak, jsou čaje od teamountain.cz) a castleton af 2006, přičemž ten první mě příliš nesedl (možná lingia muscatel z předcházejícího roku nastavil příliš vysokou laťku) i když několik lidí na tomto webu ho hodnotilo dost pozitivně. Druhý jmenovaný mě moc chutnal, ale ani ten nijak výrazně nevybočoval z řady dobrých dj z jiných zahrad. Mé spojení výborných čajů s touto zahradou tedy vycházelo především z popisů prodejců jako prestižní/jedna z nejlepších atd. a také z chvály Karla Valtra v jeho knize, která byla poměrně dlouho něco jako moje čajová bible.

Zdroj: teamountain.cz-použito se souhlasem pana Špimra

Popis prodejce: unikátní tipsový čaj vyrobený z vybraných čajovníků rostoucích ve vyšších polohách (1700 m.n.m.) této prestižní zahrady. Pouze vrcholové lístky a tipsy byly pečlivě otrhány z keřů kultivaru AV-2 a Seeyok 1240 a poté ručně zpracovány. Výsledkem třicetihodinové doby zavadnutí a krátké fermentace je čaj, který nám dává světlounce zlatavý nálev s příjemně květinovým aroma a jemnou chutí s květově medovými tóny a stopou citrusů, která se rozvíjí v dlouhém dozvuku. Jeden z nejlepších čajů této sezóny.

Vůně čaje v suchém stavu: omamná vůně dj ff se znatelnou citrusovou složkou

Vzhled čaje v suchém stavu: krásné, neporušené, dlouhé listy se značným podílem tipsů

Zdroj: teamountain.cz – použito se souhlasem pana Špimra

Příprava: Po několika pokusech s různým množstvím čaje, různými konvičkami a různě dlouhou dobou luhování jsem se dostal k mně nejvíce vyhovující přípravě 95 stupňů, 3,5-4 minuty, 3,8 gr na 3dcl v litinové konvičce.

Nejdříve jsem zkoušel spíše více čaje s kratším luhováním a více nálevy. Čaj byl krásně voňavý, svěží, ale chyběla mu trochu plnost. S delším luhováním se dostaví plnost, ale mírně na úkor svěžesti. Oba dvě tyto varianty mají tedy něco do sebe. Vzhledem k vynikající kvalitě listů čaj ani při 4 minutách nehořkne a nehořknul by asi ani při delší přípravě.

Relativně hodně lidí připravuje dj ff v gaiwanu, tento způsob jsem nezkoušel, protože mi zaprvé k dj nějak nesedí a zadruhé je dj jeden z mála čajů, které připravuji v konvičce (navíc v litinové, které mám nejradši) a proto si to docela užívám.

Při kratší době luhování dobře posloužila i skleněná konvička, na 4 minutové luhování ale asi příliš rychle ztrácela teplo a čaj z ní byl o něco horší než z litinovky.

Samotný čaj: Pokud si správně pamatuji, tak loňské dj ff (alespoň ty dražší) byly z větší části AV-2, což je asi v současnosti poměrně oblíbený kultivar, který dává světlý, lehký nálev s výše zmiňovaným květovým aroma. Loňské ff (AV-2) mě přišly lehce nevýrazné, byly sice příjemné a voňavé, ale pro mě příliš lehké.

Castleton moonlight sice také ani náhodou není nijak robustní čaj, ale přesto mě oslovil o moc víc a to díky citrusovému (citron/citronová tráva) aftertastu. Z popisu prodejce to možná není úplně zřejmé, ale právě citrusový tón je to, co tomuto čaji dominuje. Nejdříve přivoním k nálevu-sladká svěží, květová vůně-rozkvetlá louka. Napiju se- chuť naprosto ladí s vůní, květy prochází sladký citrus, polykám- citrus zůstává, zůstává, zůstává, je méně sladký než při napití, lehce hořkne. Tohle je čaj od mistrů svého řemesla.

Druhý nálev má podobné charakteristiky jako první, jen je podstatně hladší, méně výrazný, skoro chybí jakákoliv vůně a aftertaste je o poznání kratší. Přesto si i na druhém nálevu pochutnám. Třetí nálev již nepřipravuji, byla by to taková sladká voda, při jiném způsobu přípravy, v gaiwanu či při větším množství listu a kratším luhování, by ale udělat šel.

Omluvte kvalitu fotky: foceno mobilem

Suma sumárum: Castleton Moonlight je pravdu výborný čaj s netypickou, ale úžasnou citrusovou složkou, která ho odlišuje od jiných dj ff. Stejně jako u jiných dražších ff je klasická ff chuť lehce v pozadí a dává vyniknout jiným tónům, které si mě podmanily. Ačkoliv jsem příznivce spíše dj s menším listem a plnějším nálevem, s tímto čajem jsem velmi spokojený.

Zpátky k mé počáteční úvaze. Nabízí se samozřejmě vysvětlení, že jsem až doteď neochutnal žádný skvostný castleton kvůli tomu, že jsem neměl žádný jejich čaj v podobné cenové kategorii (cca. 300 Kč/50gr). Je pravda, že u čajů stejného druhu často platí, že čím dražší, tím lepší a u dj možná ještě častěji než u jiných čajů (výjimku z tohoto pravidla tvoří možná zelené puerhy), samozřejmě v rámci nabídky jednoho prodejce. V tomto případě je tím prodejcem teamountain.cz, který je, jak je asi z množství čajů ochutnaných čajů zmíněných v textu patrné, mým nejoblíbenějším dovozcem darjeelingů.

Až na malé výjimky má právě pan Špimr (alespoň pro mě) skoro vždy nejlepší dj (japonské čaje piju málokdy, takže v tomhle ohledu ať posoudí jiní), i když darjeeling.cz nabízí také velmi dobrý poměr cena/kvalita a jeden z loňských dj ff dobré čajovny mě také moc chutnal. Tím že jsem darem dostal 100gr tohoto čaje a 100gr thurbo delight (který je naprosto rozdílný, neméně dobrý a snad ještě lepší) jsem byl vyřazen z klasického zkoumání čajů různých dovozců v letošním roce, měl jsem jen jeden jiný ff, který mě ale utvrdil v mém názoru, že tyto dva čaje vybočují z běžné nabídky dj.

Bohužel jsou oba dva již na teamountain.cz prodané, ale pokud na ně narazíte v nějaké čajovně, doporučuji vám jejich zakoupení či alespoň ochutnání. Pokud ne, tak by vás to rozhodně nemělo odradit od zakoupení jiných ff ať už od jakéhokoliv prodejce, protože všechny ff, i ty levnější, jsou vynikající svěží čaje.

Na závěr bych rád dodal, že se rozhodně nepovažuji za nějakého odborníka přes dj. Recenze píšu nejen kvůli tomu, abych sdělil své dojmy a třeba pochválil čaje různých dovozců, co si to zaslouží a případně pomohl někomu s výběrem toho či onoho čaje, ale také kvůli tomu, abych se z případných komentářů učil a dozvěděl jsem se víc o čajích a všeho co se jich týká. Budu tedy velmi rád i za nesouhlasné reakce čtenářů, či za různé náměty k jiné přípravě atd. J

Použité zkratky (asi všichni budou znát):

dj = darjeeling

ff = first flush

sf = second flush

af = autumnal flush