Čajové nádobí
Tak jako se při servírování jídla snažíme o to, aby jídlo na talíři vypadalo co nejlépe, tak i čaj lze podat tak, aby to nebyl jen jedinečný zážitek pro chuťové a čichové buňky, ale i pro naše oči.
Každé nádobí, které používáme k pití a přípravě čaje, má veliký vliv nejen na pocity které pří pití prožíváme, ale také na výslednou chuť. (Každý mi snad dá zapravdu, že maté bez kalabasy není maté). Nádobí ve kterém čaj pijeme nemusí být nádherné a příšerně drahé, ale mělo by nás umět potěšit, zaujmout a pomoci vychutnat dobrý šálek kvalitního čaje.
Barva čajového šálku by měla zdůraznit barvu čaje. Například bílá barva se hodí pro všechny druhy čaje. Jemný, kvalitní čaj si nejlépe vychutnáme z malého, do rukou dobře padnoucího šálku. Naopak k silnému černému čaji sáhneme raději po pořádném „půllitru.“
K nádobí které můžeme použít pro servírování čaje, nepatří jistě jen porcelánové šálky a bylinkáče ale například i Zhong (gaiwan).
Zhong – speciální porcelánová miska s pokličkou a podšálkem. Do misky se dá několik lžic čaje, zalije se horkou vodou a přiklopí pokličkou, nechá se asi 30 sekund louhovat.(množství čaje a teplota vody závisí na druhu čaje). Misku s pokličkou pak vezmeme do ruky a čaj opatrně přelijeme do jiné již nachystané misky. Oba díly držíme těsně u sebe, přitom dáváme pozor, aby se lístky nedostaly do misky.
Moderní čínské šálky jsou z venku přírodně cihlové, zevnitř pak čistě bílé aby vynikla barva čaje a „tanec lístků.“
Japonské šálky jsou různorodé, většinou oblé. Často bývají skoro průsvitné, aby vynikla barva čaje. Čajové servisy se zde mnohdy předávají z generace na generaci, jedná se totiž o mistrovská díla.
Skleničky na čaj – Patří k těm nejjednodušším a nejpůsobivějším způsobů podávání čaje. Když do skleničky nasypete například Tai Mu Long Zhu nebo Gunpowder, uvidíte ve vodě krásně se rozvíjející lístky těchto slisovaných čajů.
Kalabasa - Tykvová, dýňová či porcelánová nádoba pro přípravu maté. Maté se z ní pije pomocí bombily (kovová nebo bambusová). Více viz článek Jak na kalabasu s bombilou.
Konvička - Myslím, že není nutné dlouze představovat konvičku na čaj. Asi každý, i ten kdo čaji moc neholduje, jednu doma vlastní.Konvička by se měla dobře nalévat, lístky by ji neměli ucpávat a samozřejmě by měla lahodit našemu oku.
Odkapní mísa – porcelánová nebo nerezová skládá se z kulatého tácu s vyšším okrajem a děrovaným víkem. Slouží k ohřívání šálků horkou vodou.
Konvička na vodu nebo zbylý čaj – Tyto konvičky bývají podobné džbánkům na mléko nebo smetanu. Slouží buď na horkou vodu, nebo se do ní slévá zbylý čaj, aby nebyl hořký.
K usnadnění louhování čaje slouží: různá cedítka vyrobená z bambusu kovová vajíčka, papírové a plátěné filtrační sáčky.
Jen bych chtěla říct co,
Jen bych chtěla říct co, co asi ale každý ví, že zmíňovaná kovová vajíčka jsou opravdu velmi nevhodne pro styk s čajem.
Ano, naprosto s tebou
Ano, naprosto s tebou souhlasim, :o) podle mého jsou nejvíce nevhodné pro zelený čaj který by měl při přípravě nejvíc "dýchat", ale lidé jej používají a výrobci výrábí, tak proč jej nezmínit. :o)
A také, čaj se v gai-wanu
A také, čaj se v gai-wanu většinou slívá ihned (první až třetí nálevy)
Tak to máme každý jiné
Tak to máme každý jiné info. Podle mě záleží na druhu čaje.Silnější slíváš hned, slabší po nějaké době.Krom toho první nálev se většinou nepije.
Záleží na čaji, ale
Záleží na čaji, ale hlavně na použitém množství lístků a teplotě vody. A samozřejmě na chuti každého z nás.
To, že by se první nálev většinou nepil... to si troufám oponovat - to platí snad pouze pro oolongy, které někteří čajaři proplachují vroucí vodou, ale vzniklý nálev bych nenazval nálevem v pravém slova smyslu. Zelené čaje je docela vhodné propláchnout studenou vodou - tedy taky nemůžeme mluvit o plnohodnotném nálevu. Pokud pak vezu do úvahy používání gaiwanů v českých čajovnách - většinou nemáme po ruce čajové moře a obsluha většinou čaj vkládá jen do vyhřátého nádobí - neproplachuje. Pak bych určitě už první nálev luohoval regulérním způsobem...on totiž naproti rozšířenému názoru ž nejlepší bývá "druhák" bývá někdy velmi, velmi dobrý ! :)
Přiznávám se bez
Přiznávám se bez mučení, že se na čaj vždy tak těším, že piji i první nálev:-)
Možná že bych se více
Možná že bych se více rozepsal u těch konviček...(yixing atd)
Jistě o konvičkách se dá
Jistě o konvičkách se dá psát velmi dlouho, ale to nebylo předmětem tohoto článku, chtěla jsem jen seznámit s některými druhy nádobí které se při podávání čaje používají. Je mi jasné, že většina stálých návštěvníků čajovny to ví, ale jsou tady i jiní. Jinak o konvičkám možná jiný článek někdy jindy.
Zrovna mám rozepsaný
Zrovna mám rozepsaný článek o Zhongu. Byla si rychlejší:-D
A co ti brání? Gaiwanu
A co ti brání? Gaiwanu jsem se je letmo dotkla, bude jen dobře, když info rozšíříš.
CO dodat... Snad jen, že mi
CO dodat...
Snad jen, že mi čaj chutná např. z kromobyčejného ešusu se spoustou jehličí a kousků hlíny... prostě, rzná příležitost si žádá různé nádobí :)
Pravda... dát si starý
Pravda... dát si starý známy pigi nebo jahodník s ostružiníkem a trochou máty v ešusu je požitek nad požitky! :))
Čajové nádobí. Moc
Čajové nádobí. Moc široký pojem. Proto se zaměřím hlavně na nádobí na kung fu cha. kung fu cha je Čínský čajový obřad, prováděný v kolébce oolongů - Fujian ale také na Formose.
Základ každého čajového servisu je čajové moře - dírkovaný podnos s odtokovou hadičkou nebo s šuplíkem. Mohou být vytvořeny z dřeva - vyřezávané nebo štípané anebo z bambusu. V tomhle směru jsou nejlevnější štípané dřevěné, potom bambusové - moje oblíbené, a nejdražší jsou vyřezávané.
Konvička - srdce každého čajového servisu. Konvička musí být vyrobena z hlíny zi-sha, v oblasti YIXING.
Poté jsou důležité - druhá konvička nebo přelévka, sítko - buď tykvové nebo kovové (speciální čínské),kamjove nebo varná konvice, různé dřevěné kleštičky, naběračky atd.
A to nejdůležitější - čaj (oolong)- nejčastěji s železnou bohyní.
Co je lepší? koupit si
Co je lepší? koupit si porcelanové nebo keramické nádobičko?
Podle mne je lepší si
Podle mne je lepší si pořídit keramické nádobýčko-lépe drží teplo. Ale to je jen můj názor.
s tímhle názorem vřele
s tímhle názorem vřele souhlasím :-)
Lepsi?? Co predevsim tobe
Lepsi?? Co predevsim tobe vic vyhovuje libi se ti a je v tvy cenovy relaci :)) V tomhle se rozhoduj za sebe a nedej na kecy ostatnich :)
Jo přesně tak. Začneš
Jo přesně tak. Začneš něco nakupovat a po čase zjistíš, že ti třeba vyhovuje něco jiného a po čase zkoušení si najdeš to svoje vysněné. Já například začal u české keramiky (starou konvičku občas ještě doma používám pro některé čaje) a skončil jsem u čínského Yixingu (jak konvičky tak zhong) a skleněného sléváčku.
Prostě obíhej a zkoušej, z čeho ti nejvíc chutná.
Přesně tak fredouchu,
Přesně tak fredouchu, moje cesta!
Přátelé, nevíte zda se
Přátelé, nevíte zda se vyrábí něco jako "ideální varná konvice" pro čaje? Aby to k vodě bylo šetrné, aby to vodu nepřevařilo příliš a také aby to umělo udržovat vodu v optimální teplotě (70-80c) pro další zalití čaje. Tu poslední variantu jsem viděl u konvice v jedné čajovně. Nějak nemůžu na netu na nic narazit. Budu vděčen za každé drobné info. Díky moc "čajomilci" :)
asi máš na mysli konvice
asi máš na mysli konvice kamjove...
uplně dole...
http://www.teanet-cn.cz/dotnet_xml_test/view.aspx?page=prislusenstvi
konvice umí vodu udržovat v různých teplotách...
Jako rychlé, levné
Jako rychlé, levné řešení se nabízí pohlídat bedlivým okem konvici, ve ktere vodu vaříš a pak ji nalít do (skleněné) termosky... S vodou na zelené čaje tak činím běžně.
Jo, jo...po chvilce
Jo, jo...po chvilce pátrání jsem na Teanet nakonec došel také :). Je to dokonce Ta čajovna kde jsem onu konvici viděl. Ale stejně děkuju.
Ohlídat vodu na plynu není sice nic těžkého :) ale jelikož neustále něco dělám, často se mi stává, že přijdu ke sporáku a voda vyvařená (jako zrovna teď. Píšu si tady vzkazy a vody už je půl...)nebo čaj louhuju hodinu a podobně :) Jsem jak Kelly Bundová...jedna informace vytlačí tu předešlou..hmm. No, nějak se s tím vypořádám...třeba ta rychlovarka pomůže. :)
nejlepsi darjeeling je ten,
nejlepsi darjeeling je ten, na ktery jsem si zrovna vzpomnel, ze se mi louhuje ;)
no jestli ještě
no jestli ještě scháníš tu rychlovarku tak se dělá normální klasická rychlovarka z plastu (bohužel nemůžu si vzpomenout na firmu snad bosh nebo aeg) je celkem levná a můžeš si na ni nastavit teplotu vody od cca 50-100 myslím že když zajdeš do elektra tak ti poradí. nedávno na ni byla reklama v televizi.
Tam vidím ale problém.
Tam vidím ale problém. Voda na čaj by měla projít varem. Zatímco ta konvice to jen ohřeje třeba na těch 50 stupňů.
Proč?, tak to ohřeješ na
Proč?, tak to ohřeješ na 100 a počkáš až to sleze:), řekl bych, že nejde ani tak o čas, ale o to, že víš kdy je ta vhodná teplota. Já osobně, když si dělám čaj, tak na čas nehledím...
no jestli to ta konev jen
no jestli to ta konev jen ohřeje nebo to převaří to nevím ale pak je lehké ji napřed zavařit na sto a pak stáhnout termostat na padesát a počkat, a pak už jak to jednou zchladne tak máš jistotu že to bude celou dobu na těch padesáti a nestaráš se :-)
Ráda bych sehnala
Ráda bych sehnala skleněnou dvouplášťovou nebo plastovou termosku Lumei.. poradíte, kde ji koupit?
Chtel bych se zeptat vas
Chtel bych se zeptat vas odborniku cajomilcu o radu. Koupil jsem si cajovou konvici bez sitka. Co bych mel pouzit k prefiltrovani caje, aby se mi pro nalevani do misky nedostaly spolu s cajem cajove listky. Jsou bezne prodavana plastova nebo kovova sitka vhodna?
oboje jsem kdysi
oboje jsem kdysi používal, takže si myslím že vhodná jdou...
Každému vyhovuje něco
Každému vyhovuje něco jiného. Seženeš i z tykve, porcelánu nebo hlíny...
Já osobně preferuji porcelán na gong fu, ale zas se snadněji poškodí:-)
...takze treba plast neni
...takze treba plast neni nic co by bylo proti cajomilecke etice?
Osobně mám radši sítka
Osobně mám radši sítka kovová (nerez). Nicméně, je možné že vhodný plast, což není každý ve styku s vroucí vodou, může vyhovět a pokud jde o tu "čajomileckou etiku", když Tě to nebude rušit, proč ne. Ono totiž až na výjimky, jako jsou například čajové obřady, nic jako čajomilecká etika neexistuje! Ať si každý pije čaj jak mu nejvíc chutná. Podle mě jde totiž hlavně o ten čaj. :-)
Taky mám nejradši ta
Taky mám nejradši ta nerezová. Tedy ... docela příjemná jsou všechna ta gong fu, kde neprojdou ani malá zrníčka. Vyloženě nerad jsem měl bambusová, která některého čaje zachytávala tak polovinu lístků a zbytek šel dál ... ale plast bych teda taky moc nechtěl :)
Já třeba čaj s
Já třeba čaj s většími lístky necedím, stačí opatrně slévat. Jinak používám plastové sítko až mezí konvičkou a miskou a tam čaj rozhodně vroucí není:) Ale vůbec nejčastěji používám gaiwan.
Já už sítko
Já už sítko nepoužívám vůbec, možná si koupim to kovový na kung fu cha, ale moje konvička porcelánovka má (150ml) vestavěný, tak to neni potřeba. U velký porcelánovky (500ml) , sítko bohužel nemá, na to dlabu a pokud se do šálku dostanou lístky, piju to i s nima. Já lístky rád :-)
Já taky rád.. i oku
Já taky rád.. i oku lahodí.
Mám takový dotaz ,ale
Mám takový dotaz ,ale navím kam ho napsat, tak píšu sem. moje konvice na vaření čaje má už nějakou dobu vodní kámen, ale já si toho všimnul, až když mi v čaji plavalo něco hnědého...A to byl ten vodní kámen. Já nevím jak ho odstranit. Zkoušel jsem půl litru octa na litr vody a kámen tam pořád je. Samozřejmě že je ho tam méně, ale většina tam zůstala. Prosím poraďte jak se toho účině zbavit.
... dalsi litr octa a varit
... dalsi litr octa a varit :)
Bylo mi blbý to psát jako
Bylo mi blbý to psát jako první, ale přesně tak :-D
Tak jsem dal na vaše rady,
Tak jsem dal na vaše rady, vzal jsem litr octa dal jsem ho do konvice a začal jsem vařit. Najednou cítím divný pach, jako když se něco pálí...Moje čajová konvice se velice rychle spálila. Takže potřebuju novou konvici. A zajímalo by mě jaké používáte vy konvice na vaření čaje. Možná tento komentář zní jako že za to můžete vy, ale tak to není. Za to můžou rusové a ČT1! :D
Tak ja snad uz ani radit
Tak ja snad uz ani radit nebudu :-) v cajovnach mame vetsinou tefalky http://www.nakupka.cz/vyrobek/rychlovarna-konvice-tefal-bf662113-vitesse... a doma mam tuhle http://www.elektro-nakupy.cz/kat-rychlovarna-konvice-goddess-ket-080 byla v Makru za hubicku (599,--) a jsem spokojeny...
Obe snesou octa, co se do nich vejde! :)
Používám rychlovarnou
Používám rychlovarnou konvici Eta Brigita - pro mě to byla skoro jediná na našem trhu, která byla aspoň trochu harmonicky a plynule tvarovaná a jejíž přítomnost v blízkosti čajového moře jsem tudíž byl ochoten akceptovat :-)
Jinak čistím taky octem (koneckonců to doporučuje i výrobce), a bez problémů. Pokud jsi tam dal litr octa a nezředil ho, tak to asi není dobře, ale myslím, že ani kvůli tomu by se to nemělo připálit...
To není kvůli tomu že je
To není kvůli tomu že je tam ocet. Je to kvůli tomu že jsem to prostě vařil moc dlouho. Zapoměl jsem na to že se to vaří.
Phillips HD 4686/30 :-)
Phillips HD 4686/30 :-)
Ja sem si nedavno koupila v
Ja sem si nedavno koupila v Brne v Zlevnence, nebo jak se jmenuje ta sit s domacima potrebama a tak, super smaltovanou piskaci konvici :-)
Ocot je na odstranenie
Ocot je na odstranenie vodneho kamena najlepsi, ale netreba ho v kanvici varit!! staci naliat vecer a nechat posobit cez noc. Rano bude kamen prec. Potom treba este v kanvici prevarit vodu, aby sa odtranili aj posledne zvysky. Je to klasicka chemicka reakcia: vodny kamen(uhlicitan vapenaty) reaguje s kyselinou octovou (alebo aj s hocijakou inou kyselinou, napr. chlorovodikovou -neodporucam:)) a rozpusti sa v nej.
PS: skusal som aj prevarit ocot - kanvici to nijak neublizilo, ale ani nepomohlo lebo na to aby ocot rozpustil vodny kamen, musi posobit aspon 5-6 hodin.
PS.2: Nerozumiem ako sa Ti z toho mohla kanvica spalit. Ocot nemoze prihoriet:)) Asi si ho tak dal malo, tak ze nebola v nom ponorena cela spirala, ine vysvetlenie nemam
To mi hlava
To mi hlava nebere.Používám asi 10 let kyselinu citronovou a výsledek je vždy 100 %.Důležité je ať už je to ocet nebo kyselina zředit to vodou a pak jen převařovat do té doby než je to rozpuštěné.
Ano,kyselina je také velmi
Ano,kyselina je také velmi dobrá.Hlavně to potom nezapomeň vylít,ať se ti nestane to co mě.Mamka čistila konvici,a ja myslel že je to normální voda a přitom tam byl ocet.Zalil jsem tím čaj a to jste měli vidět :D byl opravdu vynikající :D
jojo, kyselu citrónovu
jojo, kyselu citrónovu pouzivam radeji, mene to smrdi... ale idealne od toho neodejit nez ji clovek vyleje, jinak se to rado plete :D
Tak to se mi stalo asi tak
Tak to se mi stalo asi tak padesátkrát, že jsem si zalil čaj octem! :-)))
čaj aspoň člověk hnedka
čaj aspoň člověk hnedka pozná, horší byla citronela zalitá kyselinou citronovou :D ... nestalo se teda mne, ale ten chudak cajmen se to udajne dozvedel az kdyz se host ptal, jestli to ma chutnat tak zvlastne... ;)
Poslat nový komentář